Sablés pistache


Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.
145K 3.3/5 basé sur 16 avis
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Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2012

Mots-clés pour cette recette :
Pour 30 sablés, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 23 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 58 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Sablés pistache
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.

Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.

Étape 2 - 5 min.
Sablés pistache
Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, et 1 Œuf.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.
Sablés pistache
Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.

Étape 4 - 2 heures
Sablés pistache
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).

Étape 5 - 15 min.
Sablés pistache
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.

Étape 6 - 20 min.
Sablés pistache
Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.

Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Remarques
Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.

Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 20 %350 30 %180 30 %3 240 160 %13 550 160 %
Pour 100 g7 3 %50 5 %30 4 %460 20 %1 940 20 %
Par sablés1 1 %10 1 %5 1 %110 5 %450 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 sablés : 2.71 €
  • Par sablés : 0.09 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Nous sommes décus par ces sablés. Il n'ont pas beaucoup de gout malgré le respect de la recette. Si j'en refais je mettrais plus de pistaches et je pense mettre un peu de chocolat.A savoir la pâte est très difficile à travailler par temps chaud.....oblige de remettre 3 ou 4 fois au frigo, normal avec le beurre.
    Posté par valérie le 25 juin 2012 à 19h33 no 3
  • Bonjour Jean-Hugues
    Merci pour tout je vais faire ces sablés ce week-end.Gros bisous.
    Posté par Samia le 19 avril 2012 à 15h03 no 2
  • Toujours aussi alléchant ce site , je n'ai pas trop le temps en ce moment de venir commenter !! Mais : Que du bonheur !!!:-) Bonne journée et, merci :-)
    Posté par chris le 19 avril 2012 à 11h32 no 1
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