Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de chocolat noir - 2
60 g de beurre - 3
2 jaunes d'œuf - 4
3 blancs d'œuf - 5
½ petite cuillère de jus de citron - 6
1 pincée de sel fin - 7
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 8
2 cuillères à soupe de café froid (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 345 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Repos
10 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Cassez 120 g de chocolat noir en morceaux dans une casserole, et faites le fondre sur feu très doux ou au bain-marie.
Étape 2
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 60 g de beurre coupé en morceaux, et continuez de remuer...
Étape 4
... jusqu'à obtenir un beau chocolat lisse et brillant.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez alors 2 jaunes d'œuf, et incorporez les soigneusement, toujours en remuant.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir quelques minutes car il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud au moment ou vous allez l'incorporer aux blancs battus.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Fouettez 3 blancs d'œuf en neige pas trop ferme avec la pincée de sel et ½ petite cuillère de jus de citron (pour les empêcher de "grainer", c'est à dire faire des grains. Ça peut arriver si les blancs sont très frais).
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs battus, et incorporez les au chocolat.
Étape 9
On fait cela pour alléger un peu le chocolat, et faciliter son incorporation dans le reste des blancs.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Verser tout le chocolat "allégé" sur le restant des blancs d'œufs battus.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Et finissez la mousse en mélangeant délicatement le tout.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Remarques
Pour corser un peu la saveur du chocolat, vous pouvez ajoutez dans casserole, après le beurre, une ou deux cuillères à soupe de café fort.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 30 g ANC=12 % | 28 g ANC=40 % | 400 kcal ANC=20 % | 1 676 kJ ANC=20 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 26 g ANC=10 % | 24 g ANC=34 % | 342 kcal ANC=17 % | 1 435 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 14 g ANC=22 % | 105 g ANC=40 % | 99 g ANC=136 % | 1 371 kcal ANC=69 % | 5 740 kJ ANC=69 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
1.70 €
Par personne
0.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
274 K 54.3 1 heure 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Beurre
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Jaune d'œuf
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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
pour la buche, c'est ideal à noel . simple et bon !
Est ce qu'il serait possible d'utilser cette mousse dans un gâteau roulé ? Et si oui est-ce que je pourrais preparer cette recette la veille ? Merci d'avance pour votre réponse ! Et bonne fin d'année à vous tous
Oui et il vaut même mieux la préparer la veille, elle sera plus facile a utiliser dans le gâteau. Autre recette possible : la mousse au chocolat aux noisettes.
Faites une recherche dans les recettes en demandant celles qui contiennent des jaunes d'œufs : https://cuisine-facile.com/rechercher-dans-les-recettes.php