Croustade de langoustines aux poireaux
Une petite timbale en pâte feuilletée, garnie par une couche de poireaux émincés, des langoustines sautées, et le tout nappé de sauce hollandaise.
90K 13 4.2
Dernière mise à jour : Le 13 Mai 2012
Mots-clés pour cette recette : Pâte feuilletéeTimbaleTartelettePoireauxLangoustinesSauce hollandaisePour 3 personnes, il vous faut :
- 1
½ échalote - 2
1 poireau - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
50 g de Pâte feuilletée - 5
100 g de langoustines - 6
10 g de beurre - 7
75 g de Sauce Hollandaise - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 498 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure | 28 min. | 1 heure 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une casserole , si possible antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude versez l'échalote hachée, salez et poivrez.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 4 - 10 min.
Versez les poireaux émincés, mélangez bien et faites cuire à découvert jusqu'à ce que les poireaux soit juste cuits.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 10 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Garnissez des moules à tartelettes de pâte feuilletée, et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 6 - 15 min.
Remplissez de lentilles (ou ce que vous utilisez pour les cuissons à blanc), et enfournez pour 15 minutes environ (surveillez bien la coloration).
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 75 g de Sauce Hollandaise, réservez au chaud.
Une fois cuits, sortez du four, retirez les lentilles et laisser refroidir sur une grille.
Préparez 75 g de Sauce Hollandaise, réservez au chaud.
Étape 7 - 2 min.
Épluchez 100 g de langoustines.
Dans une poêle faites fondre 10 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Dans une poêle faites fondre 10 g de beurre et quand il est bien chaud versez y les langoustines, faites les sauter 1 minutes ou 2 pour qu'elles soient à peine dorées (attention à ne pas trop les cuire).
Étape 8 - 5 min.
Dans chaque croustade, posez une couche de poireau (chauds, faites réchauffer si besoin est).
Étape 9 - 5 min.
Puis une couche de langoustines.
Étape 10 - 5 min.
Terminez en nappant de sauce hollandaise.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
La principale difficulté de cette recette c'est de servir un ensemble chaud, il vaut donc mieux tout préparer tranquillement, puis réchauffer tout (sauf la sauce hollandaise qu'on maintiendra au tiède) et assembler au dernier moment.
Conservation
Quelques minutes une fois garnies.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 686 Kcal ou 2 872 Kj | 26 gr | 37 gr | 93 gr |
| 34 % | 10 % | 3 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 138 Kcal ou 578 Kj | 5 gr | 7 gr | 19 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 229 Kcal ou 959 Kj | 9 gr | 12 gr | 31 gr |
| 11 % | 3 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 personnes : 2.79 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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