Pâte d'amande

• 1 150 g de sucre glace
• 2 150 g d'amandes en poudre
• 3 1 blanc d'œuf
• 4 7 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 330 grammes

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• Pour 300 g : 3.60 €

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Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :

• Il faut utiliser du sucre glace
  Invitée 24 décembre 2013 17h32 100
• Ah oui désolé merci beaucoup
  minipouce 3 aout 2013 18h11 99
• Bonjour,
  
  C'est indiqué en haut de la recette ("Conservation").
  jh 3 aout 2013 16h30 98
• Bonjour une fois que la pate d'amande est prete filmé et au frigo, combien de temps on peut la conservé?
  minipouce 3 aout 2013 13h50 97
• Vous avez du vous tromper dans les proportions, rien qu'avec le sucre glace et la poudre d'amandes ça fait déjà 300 grammes.
  jh 5 avril 2013 09h15 96
• Mais qu'est ce que c'est que cette recette !!!!!!! c'est délicieux !!!!! bon il faut que je me calme j'ai déjà mangé la moitié de la pâte .par contre je n'ai que 250 grs au final et non 300 est ce normal ?
  la gourmande 4 avril 2013 22h22 95
• Salut, j'avais oublié ce commentaire avec ma question ;) En tout cas merci pour votre réponse mais c'est ce que j'ai fait et ma pâte est devenue une espèce de boullasse (pas certaine de l'orthographe). Ce n'est pas un petit test raté qui va m'arrêter, je vais la réessayer encore et encore!!
  valoch16 11 février 2013 19h48 94
• Peut-être un peu trop de blanc d'œuf ? C'est facile à vérifier : remettez la pâte collante en petits bouts dans le robot-coupe, ajoutez du mélange sucre-amandes et mixez à nouveau.
  jh 13 janvier 2013 14h48 93
• Pour moi; cette recette a été un désastre. J'ai surement raté une étape! En fait, ma pâte était collante, pas moyen de former une boule. Savez-vous pourquoi?
  Valoch16 12 janvier 2013 16h58 92
• Utilisation en fruits déguisés : pruneaux, dattes nature (les dattes confites s'écrasent dans les doigts lorsqu'on enlève le noyau), et noix. Pour les adultes je remplace le blanc d'oeuf par du kirsch ou du cointreau dans la proportion de 130 ml pour 500 g de mélange poudre d'amandes et sucre glace moitié/moitié. Je verse le colorant dans le liquide choisi avant de jeter dans l'appareil afin de bien pour répartir le colorant et faire une boule uniforme. Pour les enfants je remplace l'alcool par de la fleur d'oranger (s'ils n'aiment pas : blanc d'oeuf).
  yaya 22 décembre 2012 17h40 91
• Bonjour, je voudrais enrober des boules de pâte d' amande avec du chocolat. Quel sera le temps de conservation ? Merci
  Maurice 9 décembre 2012 10h01 90
• Super !!!!!! bien expliquée.Merci pour cette recette, je n'acheterai plus jamais de pâte d'amandes, je la ferai!!!
  beltine 17 septembre 2012 11h42 89
• Non pas de soucis, mais merci de laisser un lien vers mon site quand même.
  
  ps : moi aussi je pense que les smartbox c'est de la merde, il m'est arrivé à peu près la même aventure, mais axé "nan, y'a pas assez de clients smartbox, alors on ne fait plus"...
  jh 8 septembre 2012 09h56 88
• Merci beaucoup pour cette recette très claire et bien expliquée ! Je me suis permise de la reprendre sur mon blog http://karinette1976.canalblog.com si cela vous posait problème n'hésitez pas à me le dire !
  Karinette 7 septembre 2012 14h11 87
• L'eau fonctionne bien (je viens d'en faire une avec de l'eau), la prochaine j'essaierais avec le blanc d'oeuf.
  
  Pour repondre a quelques questions que j'ai vu plus haut...
  Les gros gateaux americains (vivant aux etats-unis depuis 4 ans et me renseignant pour faire le premier gateau d'anniversaire de mon fils), ils utilisent du "fondant" on peux l'acheter directement au magasin mais apparemment c'est pas tres bon ou le faire soit meme version Marshmallow fondant (fondant au chamallow) ou MMF.
  Vous pouvez trouver des recettes sur internet ou meme en video sur YouTube. Il faudra aussi probablement traduire les unites de mesure lb(pound) ou oz en gr.
  
  La pate a sucre (sugarpaste en anglais) est utiliser pour faire des decorations. C'est beaucoup plus rigide que le fondant. Apparemment on peut faire une version en ajoutant du "tylose" au fondant pour le rendre plus rigide. c'est mangeable mais je n'ai personnellement jamais goûté.
  Finalement, il y a plusieurs recettes de sugarpaste avec differents ingredients.
  Chloe 23 mai 2012 22h47 86
• Je ne suis pas convaincu que de l'eau ça soit aussi liant que du blanc d'œuf, mais c'est a tester.
  jh 2 mars 2012 11h13 85
• J'ai trouvé une autre recette de pâte d'amandes où le blanc d'oeufs était remplacé par quelques gouttes d'eau. Pour le reste, c'était identique.Je n'ai encore essayé ni l'une, ni l'autre! quelle différence cela fera-t-il? Merci!
  Mone 2 mars 2012 10h55 84
• Bonjour,
  
  Oui, pas de problème.
  jh 23 février 2012 09h43 83
• Bonjour !
  Je trouve votre recette de patte d'amande hyper bien explquée , et trés facile je voudrais l'essayé , mais mon robot a une lame inox , et non platifiée , cela va t-il ..... avoir le méme effet???????? ..... encore merci! et ue bonne journée .
  physalis 23 février 2012 08h40 82
• Désolée pour cette redondance : j'avais une "vieille" version de cette recette, enregistrée dans mon ordi et il me manquait les derniers commentaires. Et que de commentaires ! Quel succès cette pâte d'amande. Bravo à vous et merci de votre patience.
  Dominique 13 décembre 2011 11h22 81
• @ dominique,
  Bonsoir, bizarre de poser une question qui vient de l'être (posée) précedemment. En plus la réponse est indiquée, attention roulement de tambour, eh oui entre la recette et les ingrédients sous l'indication de durée : Conservation : "Quelques jours au frigo, emballée dans un film alimentaire."
  
  
  jérôme 11 décembre 2011 23h48 80
• Combien de temps pensez-vous que la pàƒ¢te d'amande peut se conserver au frigo, emballàƒ©e hermàƒ©tiquement dans un film àƒ©tirable ?
  Merci d'avance pour vos lumiàƒ¨res (de Noàƒ«l, hihihi).
  
  Dominique 11 décembre 2011 19h21 79
• Bonjour,
  
  Quelques jours, emballée dans un film alimentaire.
  jh 24 octobre 2011 08h50 78
• Bonjour, merci pour cette recette qui a l'aire très simple.
  Pouvez-vous m'indiquer le temps que l'on peut concerver cette pâte d'amandes au frigo ?
  Merci
  jokat 23 octobre 2011 14h51 77
• Bonjour,
  
  Peut-être pas trop de marc, histoire de garder le gout d'amandes dominant (1 cuillère à soupe maxi pour les 300g) ?
  jh 16 octobre 2011 08h41 76
• Bonjour,
  
  Je souhaiterais aromatiser la pâte d'amandes avec du Marc de champagne, puis ensuite la recouvrir de chocolat. Avez-vous des conseils à me donner? quantité de marc, glaçage au chocolat? Bravo pour la recette en tout cas!
  Bernard 15 octobre 2011 17h03 75
• Il n y a pas de recette ya pas de suite et ceux qui n ont pas ce robot elle n est pas complete cette recette
  tiha 26 septembre 2011 21h03 74
• Le temps que vous souhaitez la conserver.
  jh 26 septembre 2011 06h15 73
• Ca a l'air tres bon je viens de la faire mais combien de temps elle doit se reposer au frigo? merci
  Anonyme 25 septembre 2011 16h14 72
• Une pâte d'amandes sans amandes ? Non, ça va être bizarre je le crains.
  jh 20 septembre 2011 07h29 71
• Je suis allergique aux arachides et autres noix. Y aurait-il un substitut à l'amande? Peut-on le faire avec la farine?
  Squatter31 19 septembre 2011 22h41 70
• Bonjour,
  
  Lisez la recette svp, où parle-t'on de griller les amandes?
  jh 29 juillet 2011 05h24 69
• Bonjour ,Pour faire la pâte d'amande les amandes doivent être grillés ???? une réponse s'il vous plait!!! merci :)
  scarlette 28 juillet 2011 10h49 68
• Bonjour,
  
  Non le gout n'est pas trop fort, c'est juste de l'amande, je suis sur qu'ils vont adorer.
  Oui on peut aromatiser au chocolat, sans doute, mais je ne sais pas ce que ça donne.
  jh 28 juillet 2011 06h41 67
• Bonjour, je travail dans un centre aéré avec des enfants de 3 ans 1/2 à 4 ans et je me demande si la pâte n'a pas un goût trop fort pour leur âge?peux t'on l'aromatiser au chocolat par exemple? Merci beaucoup.
  nanou73000 27 juillet 2011 15h22 66
• Ce qu'il y a, c'est que je ne sais pas ce que c'est qu'une pâte de sucre...
  Quelqu'un peut répondre à louloumignonne ?
  jh 26 juillet 2011 17h50 65
• Pour recouvrir un gateau et quil soit lisse c'est mieux une pate damande ou une pate de sucre .. et si c'est la pate de sucre c'est pas un peu trop sucre pour le manger.. car jai deja fait des fleur en pate de sucre mais c'est vraiment trop sucre ,, je me demande si de le metre sur un gateau adouci le gout du sucre .. ? ou c'est mieux une pate damande
  louloumignonne 26 juillet 2011 02h30 64
• J'en suis très content, et (un peu) flatté !
  jh 18 juillet 2011 19h06 63
• La recette m'a bien aidé dans ma carrière professionnelle! Merci beaucoup à cuisine
  facile.
  Yahyah 18 juillet 2011 11h34 62
• Ok, j'ai trouvé sur le net. Je crois que ça s'appelle de la pâte à sucre. C'est fait avec des guimauves et du sucre à glacer, d'où là couleur blanche.
  Alix 12 juillet 2011 20h04 61
• Bonjour,
  
  Ce n'est très probablement pas de la pâte d'amandes, c'est trop blanc "brillant".
  
  Si vous pensez à ces gâteaux énorme qu'on voit dans les films américains, je pense que c'est une sorte de crème au beurre ou de glace royale (blanc d'oeuf + sucre glace).
  jh 5 juillet 2011 06h32 60
• Bonjour!
  J'aimerais savoir pourquoi les gateaux de mariage sont blancs alors que la pâte d'amande est plutôt beige? Est-ce vraiment de la pâte d'amande qu'ils utilisent?
  Alix 5 juillet 2011 02h20 59
• Je veut tout simplement féliciter l'auteur de ce site, j'ai enfin trouver ce que je recherchais depuis deux jours
  bravo site très bien fait et qui répond à plusieurs questionnements
  Lison013 9 juin 2011 17h19 58
• Ça va être dur pour ne pas dire impossible...
  Si quelqu'un a une autre idée ?
  jh 9 mai 2011 09h42 57
• Comment je peux faire le melange si je n'ai pas de robot coupe?
  Merci
  Ida 9 mai 2011 05h32 56
• Pour ne pas que la pâte colle à votre rouleau, il faut y mettre en dessous et au dessur du papier sulfurisé, vous pourrez la travailler très facilement.
  
  
  lsdns 5 mai 2011 15h26 55
• Si on calcule que la pate d'amande est plutot beige, je pense que si tu ajoutes du bleu sa tirera plutot sur le vert...
  Anonyme 3 mars 2011 00h35 54
• Bonjour,Il existe du colorant bleu, il ne faudra pas en mettre beaucoup pour obtenir du bleu ciel.
  jh 28 février 2011 15h31 53
• Bonjourquel colorant utiliser pour obtenir une pate d'amande BLEUE CIEL ?merci et bravo pour vos conseilsa bientot
  CHOUQUELLE 28 février 2011 12h57 52
• Comment faire pour que la pâte adhère au gateau? J'arrive à l'étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé, mais elle se détache du gateau.
  Laurent 12 février 2011 13h46 51
• C'est le meilleur dessert que j'ai fait de toute ma vie. merci:)
  Mathilde 22 janvier 2011 21h35 50
• Exellente recette. Est-ce que quelqu'un à déjà essayé de faire sa poudre au robot avec de vrai amande? Compte tenu de l'huile qui se créera avez-vous changez la recette?Merci d'avanceà‰mile
  Émile 18 décembre 2010 01h20 49
• La pâte est déjà un peu collante en elle-même, et une fois posée sur le dessus du gâteau elle ne bouge guère. Vous pouvez éventuellement la bloquer en mettant, juste avant de la poser, quelques points de confiture ou de compote par exemple.
  jh 4 décembre 2010 13h50 48
• Que dois-je utiliser pour faire adhérer ma pate d'amande sur mon gâteau ? Je veux faire un gateau d'anniversaire pour ma belle fille et je n'arrive pas à trouver une recette. Est-ce une crème ou un nappage ?
  pastequegirl 3 décembre 2010 13h39 47
• Oui en principe, mais ça va se mélanger moins bien que les liquides, à vérifier
  jh 26 novembre 2010 22h36 46
• Miam je vais la faire pour noel!!!!!!!!!!!!!!mais est-ce qu'on peut utiliser du colorant en poudre????
  yéyé 25 novembre 2010 15h30 45
• Oui, ou bien du sucre glace, voir : comment faire des décors en pâte d'amandes
  jh 16 novembre 2010 14h42 44
• Si vous voulez travailler votre pate d'amande sur un plan de travail il faut soupoudrer ce dernier avec de la maizena pour que la pate ne colle pas aux doigts
  niness 15 novembre 2010 20h02 43
• Merci pour cette recette facile et rapide. J'en ai fait et maintenant, je n'achèterai plus de pâte d'amande, je la ferai, au moins on sait ce qu'il y a dedans.
  Domi 15 novembre 2010 17h39 42
• Bonjour,Non, trop de blanc d'œuf sans doute.
  jh 3 novembre 2010 07h12 41
• Bonjour,Je ne sais pas si c'est normale, mais ma pâte d'amande est restée collante quand j'ai eu fini de la mixer. Est-ce que c'est normal?Merci de m'écrire. Marc
  Marc 3 novembre 2010 00h32 40
• Bonjour,Je ne sais pas ce que c'est que des amandes concassées par rapport à des "en poudre", alors difficile de vous conseiller. Regardez les photos où on en voit en poudre, si ce n'est pas ce que vous avez (que c'est plus grossier comme poudre), vous pouvez la mettre dans le robot coupe seule, "mixer" un bon moment pour affiner la poudre, et ensuite faire normalement.
  jh 13 octobre 2010 15h09 39
• Concassées** pas moulues.
  N 13 octobre 2010 02h20 38
• Bonjour, je lai fais avec des amandes moulues et je ne sais pas si cest la même chose que la poudre d'amande et que jai raté ou si vraiment il y a une différence mais la je me retrouve avec une boule de pâte vraiment très granuleuse et j'ignore quoi faire avec, vous avez une idée? Merci.
  N 13 octobre 2010 02h16 37
• comment faire des décors en pâte d'amandes
  jh 25 septembre 2010 12h56 36
• Comment rendre la pâte d'amande plus maléable pour faire des formes ??
  Chady 24 septembre 2010 15h09 35
• Recette très simple et très bonne; j'ai beaucoup de noisettes, je les ai mixées le plus fin possible dans le même robot que j'ai utilisé pour la pâte.c'est un peu plus collant que la pâte d'amande, mais très bon quand même, malgré une couleur un peu marron "écureuil".j'ai l'habitude d'étendre la pâte d'amande pour couvrir un gâteau; je mets du sucre glace sur du papier alu, cela permet de tourner la feuille pour faciliter la "minceur" et il est ensuite facile de retourner l'ensemble sur le gâteau, il suffit ensuite de retirer l'alu; cela évite que la pâte assez fine ne se casse.
  carnasse 18 septembre 2010 17h18 34
• Merci!
  M 7 septembre 2010 15h51 33
• Pas trop de solution je le crains, le noir est une couleur difficile a obtenir donc un colorant alimentaire s'impose.
  jh 7 septembre 2010 06h42 32
• Que suggérez-vous pour obtenir la couleur noire?Merci beaucoup!
  M 6 septembre 2010 19h31 31
• Bonjour,Je ne connaissais pas la pâte à sucre, si j'en crois ce qu'on trouve sur le web c'est du sucre + blanc d'œuf et ça s'utilise en déco. La pâte d'amandes c'est bien meilleur, mais si c'est pour la déco aussi c'est sans doute un peu plus délicat à travailler.
  jh 2 septembre 2010 12h31 30
• Bonjour, je vais realiser un monstrueux gateau de princesse pour l'annif de ma fille(21 petit loups en classe) , il renseigne pate a sucre dans la confection, étant tres peu douée en patisserie lol puis je remplacée la pate a sucre par la pate d'amande?je vous remercie d'avance,sandrine
  sandrine 2 septembre 2010 09h49 29
• Un énorme merci, je vais essayer de suite !!
  iris 26 juillet 2010 11h30 28
• Bonjour,Si vous laissez la pâte au frigo, sans protection ni film, elle a tendance à sécher et durcir et n'est plus très agréable à manger. Mais c'est peut-être justement ce que vous voulez obtenir ?Je pense que 2 ou 3 jours à l'avance ça devrait être pas mal, mais essayez quand même de faire un essai avant pour voir.
  jh 26 juillet 2010 09h03 27
• Bonjour, merci beaucoup pour votre recette. Je vais l'essayer pour faire de grosses roues de carrosse pour le 1er gâteau d'anniversaire de ma fille, mais avez vous un truc pour que la pâte devienne extrêmement dure et qu'elle ne casse pas (ne s'effondre pas)quit à ne pas pouvoir la manger. Je peux faire la pâte combien de jours à l'avance (le maximum?)Je voudrai façonner mes roues au plus tôt et les réserver pour ne plus avoir qu'à les poser le jour J. C'est possible?
  iris 25 juillet 2010 14h26 26
• Bien sur que si.
  jh 11 juillet 2010 05h34 25
• Ca doit pas etre bon avec le blanc d oeuf plutot mieux avec le sirop
  Anonyme 10 juillet 2010 20h15 24
• Super recette facile et super bon mais j'aurais pas du la regarder car comme c'est trop facile je vais en faire souvent et voila les kilos en trop apres lool :)
  celine 34 28 juin 2010 16h14 23
• Non, un four tiède ne pasteurise pas, il faut au moins 100°.
  jh 27 juin 2010 08h38 22
• Pourquoi on ne peux pas, peut être en pasteurise le mélange sucre amande par un passage au four tiède!!!
  hela 26 juin 2010 12h08 21
• On ne peut pas!!!!!!!!!!!!!!!!
  tonio 26 juin 2010 10h16 20
• Comment on peux pasteuriser la pâte d'amande pour prolonger sa conservation!!!!!!!!!!!!!!
  hela 26 juin 2010 08h42 19
• Merci pour votre réponse je vais essayer et je vous réponderai
  zoubida 16 juin 2010 17h17 18
• Si la pâte est trop molle, mettez là au frigo pendant une heure.
  jh 16 juin 2010 12h56 17
• Bonjour, oui je comprends ce que vous dites ça c'est avec la poudre d'amandes mais si je mixe les amandes à la maison, j'obtiens une pate d'amandes et ne pas une poudre d'amandes et si j'ajoute le blanc d'oeuf la pate devient moelleuse et je ne peux pas faire par exemple une fleur ou autre chose. merci
  zoubida 15 juin 2010 17h34 16
• Oui, oui, le blanc d'œuf est même là que pour ça ! Avec la poudre d'amandes qui est rendue très fine par le robot-coupe, l'arrivée du blanc d'œuf la lie est forme la pâte d'amandes.
  jh 15 juin 2010 16h13 15
• C'est la suite du 2ème message parce je n'ai pas dis si on mixe les amandes on obtient une pate et pas une poudre d'amandes pour cela est ce qu'on peut ajouter le blanc d'oeuf? et merci
  zoubida 14 juin 2010 20h03 14
• Bonjour, merci pour votre réponse et je m'excuse de vous déranger, moi j'ai dis si on n'a pas de pate d'amandes et on achète des grains d'amandes et on enlève la peau et il nous donne une pate et pas de la poudre, pour l'instant est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeuf? et merci
  zoubida 14 juin 2010 19h58 13
• Je ne comprends pas bien votre question, car il y a déjà du blanc d'œuf dans cette recette ?
  jh 14 juin 2010 06h38 12
• Merci beaucoup pour cette recette si on utilise une pate d'amande qu'on fait à la maison est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeufs? et est ce que cette pate fait l'affaire et est ce qu'elle donne le mème résultat?
  zoubida 12 juin 2010 20h07 11
• Merci beaucoup. Je l'ai goûtée hier et elle est quand même très bonne, donc ce n'est pas grave (je dois la mettre sur un gâteau). Je la referais de toutes façons la semaine prochaine, ce qui compte c'est qu'elle soit bonne pour l'instant. Merci encore !
  Anonyme 8 mai 2010 18h13 10
• Non bien sur, ce n'est pas normal.Vous avez peut-être ajouté le blanc d'œuf trop vite pour qu'il ait le temps de s'incorporer, et du coup vous en avez mis trop. C'est peut-être récupérable, remettez dans le robot-coupe et ajoutez petit à petit du mélange (sec) amandes + sucre glace.
  jh 7 mai 2010 15h45 9
• J'ai lu tous vos commentaires et la recette parfaitement, et je me suis mise en cuisine. La pâte d'amande est faite, mais je l'ai raté et apparement je suis la seule à qui ça est arrivé :( la faute à quoi ? J'ai bien pesé tous les ingrédients. Elle a en fait trop de blanc d'oeuf je pense, le mixeur n'a pas réussi à faire une boule, j'ai du reprendre la pâte qui était comme une pâte à sablé à la main pour la compacter, mais elle suintait de blanc d'oeuf, j'en avais les mains pleines. Elle est maintenant dans son film étirable, toujours avec du blanc d'oeuf tout autour, pas du tout sèche. Est-ce normal ? Merci de vos réponses.
  Anonyme 7 mai 2010 12h25 8
• Avec un film étirable par dessus, j'avais oublié de le mentionner.
  Orn 23 avril 2010 16h56 7
• Jean marie : Oui, j'en fais avec une cuillère à soupe d'eau pour 65 grammes de poudre d'amandes et 65 grammes de sucre glace, avec pour ces proportions une cuillère a café de fleur d'oranger.Le tout mélangé à la main, sans robot, réserver au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
  Orn 23 avril 2010 16h54 6
• Pour le blanc d'oeuf , il faut vraiment y aller progressivement et non pas d'un seul coup comme moi ( je n'ai qu'un mini robot) sinon on obtient une crème; mais bon j'ai réussi a rattraper la pate en ajoutant 30gr de sucre et 30 gr de poudre d'amande. Donc je confirme que cette pate d'amande est bien meilleur que celle que l'on achète et j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère .Un grand merci pour cette recette.
  belya 15 avril 2010 15h11 5
• Un peu d'extrait d'amende amere donne un meilleur gaout a cette pâte d'amende
  fabie64 6 avril 2010 09h54 4
• Je n'ai pas de robot-coupe chez moi. Est-il possible d'utiliser autre chose comme par exemple un mixeur ?
  Anonyme 1 avril 2010 17h14 3
• Pourquoi tu ne lis pas la liste des ingrédients ?
  tonio 27 février 2010 10h38 2
• Esce que on doit métre du sucre glace ou du sucre en poudre
  amandine 27 février 2010 06h33 1