Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
1 heure 3 min.
Facile
8 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de filet de poulet - 2
2 cubes de bouillon de volaille - 3
600 g de petits-pois - 4
60 g d'oignon - 5
persil - 6
60 g de beurre - 7
2 jaunes d'œuf - 8
60 g de flocons de pommes de terre - 9
8 cuillères à soupe d'huile - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 560 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 600 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).
Étape 2 - 15 min.
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Étape 3 - 2 min.
Égouttez les filets et réservez.
Étape 4 - 10 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Étape 5 - 1 min.
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.
Étape 7 - 5 min.
Dans une casserole faites fondre 60 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.
Étape 10 - 5 min.
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 60 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.
Étape 11 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Étape 12
Servez sans attendre poulet et petits pois.
Remarques
Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.
Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 130 ANC=10 % | 230 ANC=30 % | 3 160 ANC=160 % | 13 230 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 13.40 €
- Par personne : 1.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Petits-pois
Ces autres recettes également : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Filet de lieu en 2 cuissons, Riz aux petits pois, Pâtes à la New-Yorkaise, ... Les voir toutes 19
Filet de poulet
Ces autres recettes également : Poulet "cantina", Soupe Chinoise, Sandwich club au poulet, Couscous, Chorba, ... Les voir toutes 29
Beurre
Ces autres recettes également : Pain trempette au fromage, Quiche chou et cheddar, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Soupe de légumes d'hiver, Gâteau Nantais, ... Les voir toutes 468
Oignon
Ces autres recettes également : Tourte rustique, Soupe Cornouaillaise, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Brick aux champignons et poulet, Bricks Algérois, ... Les voir toutes 148
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011308 K 14.1 35 min.
Brioche royale
La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui...5 Mai 201963 K3.9 16 heures 50 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon.26 Septembre 202130 K 14.7 40 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Manon
merci pour ce site tres interessant