Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
1 heure 3 min.
Facile
6.70 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poulet - 2
1 cube de bouillon de volaille - 3
300 g de petits-pois - 4
30 g d'oignon - 5
persil - 6
30 g de beurre - 7
1 jaune d'œuf - 8
30 g de flocons de pommes de terre - 9
4 cuillères à soupe d'huile - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 780 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Égouttez les filets et réservez.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Étape 12
Servez sans attendre poulet et petits pois.
Remarques
Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.
Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 60 ANC=6 % | 110 ANC=20 % | 1 580 ANC=80 % | 6 610 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=8 % | 20 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.70 €
- Par personne : 1.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Petits-pois
Ces autres recettes également : Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Petits pois nouveaux au pesto, Tomates coccinelle, Macédoine de légumes, Paella, ... Les voir toutes 20
Filet de poulet
Ces autres recettes également : Filets de poulet à la cancoillotte, Poulet à la Lilloise, Escalope cordon bleu, Nems au poulet, Paella, ... Les voir toutes 30
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte à muffins, Pâte feuilletée, Velouté de champignons, Crème diplomate, Tarte Normande, ... Les voir toutes 481
Oignon
Ces autres recettes également : Tomates farcies à la Comtoise, Viande braisée au vin rouge réduit, Potage chou kale et pommes de terre, Tourte bretonne, Côtelettes de porc à la Champvallon, ... Les voir toutes 149
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011298 K 234.0 1 heure 4 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011301 K4.5 55 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018414 K 103.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Manon
merci pour ce site tres interessant