Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
97 591 34.9/5 pour 21 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 0
600 g de filet de poulet - 1
2 cubes de bouillon de volaille - 2
600 g de petits-pois - 3
60 g d'oignon - 4
persil - 5
60 g de beurre - 6
2 jaunes d'œuf - 7
60 g de flocons de pommes de terre - 8
8 cuillères à soupe d'huile - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 560 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 40 min. | 1 heure 3 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 600 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).
Étape 2 - 15 min.
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Étape 3 - 2 min.
Égouttez les filets et réservez.
Étape 4 - 10 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Étape 5 - 1 min.
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.
Étape 7 - 5 min.
Dans une casserole faites fondre 60 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.
Étape 10 - 5 min.
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 60 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.
Étape 11 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 8 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Étape 12
Servez sans attendre poulet et petits pois.
Remarques
Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 160 Kcal ou 13 230 Kj | 157 gr | 125 gr | 226 gr |
| 158 % | 60 % | 12 % | 34 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 203 Kcal ou 850 Kj | 10 gr | 8 gr | 14 gr |
| 10 % | 4 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 395 Kcal ou 1 654 Kj | 20 gr | 16 gr | 28 gr |
| 20 % | 8 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 13.39 €
- Par personne : 1.67 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Manon
merci pour ce site tres interessant