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Filets de poulet panés pomme de terre

Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.

127 K 3× 4.6/5 (25 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

6.70 €

12 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 900 g de filet de poulet
2 3 cubes de bouillon de volaille
3 900 g de petits-pois
4 90 g d'oignon
5 persil
6 90 g de beurre
7 3 jaunes d'œuf
8 90 g de flocons de pommes de terre
9 12 cuillères à soupe d'huile
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 340 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Coupez 900 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).

Étape 2 - 15 min.

Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 3 cubes de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.

Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).

Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).

Étape 3 - 2 min.

Égouttez les filets et réservez.

Étape 4 - 10 min.

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).

Étape 5 - 1 min.

Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.

Hachez le persil, et préparez puis hachez 90 g d'oignon.

Étape 7 - 5 min.

Dans une casserole faites fondre 90 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.

Étape 9 - 5 min.

Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.

Étape 10 - 5 min.

Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 90 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.

Étape 11 - 5 min.

Dans une poêle sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Étape 12

Servez sans attendre poulet et petits pois.

Remarques

Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.

Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	190 ANC=20 %	340 ANC=50 %	4 740 ANC=240 %	19 840 ANC : 240 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	200 ANC=10 %	850 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=1 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 650 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 20.10 €
Par personne : 1.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Je découvre ce blog et je crois que c'est de loin le meilleur tuto que j'ai vu depuis que je navigue sur la blogo, très beau travail
Manon
Posté par Ocean Call Centre le 30 aout 2012 à 15h43 no 3
J'aime cette recette donc je la ferais avec plaisir, merci pour tout le travail que vous faite...
Posté par miss jolie le 27 aout 2012 à 07h54 no 2
Peut on préparer ces flocons pomme de terre a la maison
merci pour ce site tres interessant
Posté par Anonyme le 26 aout 2012 à 20h58 no 1

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