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Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
35 min.
Facile
4 kg 200 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mars 2020
Pour 4 kg 200 g, il vous faut :
- 1
600 g de noix de pécan - 2
900 g de chocolat noir - 3
900 g de beurre - 4
600 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
720 g de sucre de canne - 6
600 g de farine - Poids total de ces ingrédients : 4 320 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites torréfier 600 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Faites torréfier 600 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Étape 2 - 2 min.
Dans un saladier, versez 900 g de chocolat noir et 900 g de beurre.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans un bol, versez 600 g d'œuf et 720 g de sucre de canne, mélangez bien.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 600 g de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.
Étape 7 - 3 min.
Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 8 - 2 min.
Versez y le mélange.
Étape 9 - 3 min.
Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.
Étape 10 - 3 min.
Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.
Étape 11
Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.
Remarques
Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 1 820 ANC=170 % | 1 490 ANC=230 % | 21 540 ANC=1 080 % | 90 200 ANC : 1 080 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 500 ANC=30 % | 2 090 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 kg 200 g : 28.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
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Beurre
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Sucre de canne
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Œuf
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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je corrige...
si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
et c'est très chocolaté déjà !....
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Très bonne idée !
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Des noix, des amandes par exemple.
et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.
Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010