Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
2 heures 2 min.
Facile
4.00 €
1 gâteau
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juillet 2016
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
150 g de farine - 2
½ sachet de levure chimique - 3
3 œufs - 4
125 g de beurre - 5
100 g d'amandes entières - 6
200 g de sucre glace - 7
10 g de sucre vanillé - 8
20 g de cacao en poudre - 9
4 cuillères à soupe de lait - Poids total de ces ingrédients : 820 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Torréfiez 100 g d'amandes entières :
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez les au four environ 5 minutes, qu'elles s'assèchent et deviennent un peu brunes. Elles deviennent plus croquantes, et leur gout change : elles sont torréfiées.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Sortez les, laissez les un peu refroidir, et concassez les grossièrement avec un couteau à grande lame et réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot pâtissier mettez 125 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 10 g de sucre vanillé, et sur lequel vous tamiserez 200 g de sucre glace (pour éviter les petits morceaux agglomérés).
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Mélangez à vitesse moyenne l'ensemble pendant quelques minutes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Prélevez dans le bol du robot ¼ de la pâte.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
A ce ¼ de pâte, ajoutez 20 g de cacao en poudre, et 4 cuillères à soupe de lait.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Mélangez pour obtenir une pâte bien "chocolat", puis ajoutez les 2/3 des amandes.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Mélangez le reste des amandes à la pâte "jaune".
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Dressez le gâteau : Mettez une couche de pâte jaune au fond, puis une couche de pâte marron plus fine, et ainsi de suite pour finir par une couche de pâte jaune sur le dessus.
Étape 13 - ⌛ 1 heure
Réduisez la température du four à 200°C ou 392°F, enfournez et faites cuire pendant une bonne heure (oui, c'est un peu long). Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour améliorer l'esthétique au moment ou vous découperez des tranches, vous pouvez au dressage faire une couche de pâte "jaune", puis déposer dessus deux longueurs de pâte marron avec une poche à douille à gros trous (diamètre 10 ou plus), une autre couche jaune, et ainsi de suite.
Source : Maison, d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 180 ANC=30 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 4.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Boules Berlinoises, Glace royale, Comment saupoudrer quelque chose, Pâte d'amandes à l'Armagnac, ... Les voir toutes 62
Farine
Ces autres recettes également : Fondants au chocolat et noisettes, Tarte au fromage blanc, Ficelles Comtoises, Crumble pommes et whisky, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Les voir toutes 207
Beurre
Ces autres recettes également : Chester, Allumettes au foie gras, Fraisier, Tarte meringuée au citron vert, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Les voir toutes 483
Amandes entières
Ces autres recettes également : X-files cookies, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Rochers pralinés, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Sauce pesto à la tomate, ... Les voir toutes 23
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et une sauce faite d'une réduction de bouillon de légumes dans la poêle de cuisson. 11 Aout 202387 K 33.9 30 min.
Gâteau aux noix et pommes caramélisées
Une inspiration de cake aux noix pour cette recette, mais on va le garnir de gourmandes lamelles de pommes caramélisées et flambées au Calvados. 7 Juin 202060 K4 1 heure 35 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020382 K 313.8 55 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018392 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012339 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :