Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
2 heures 2 min.
Facile
4.00 €
1 gâteau
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Juillet 2016
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
150 g de farine - 2
½ sachet de levure chimique - 3
3 œufs - 4
125 g de beurre - 5
100 g d'amandes entières - 6
200 g de sucre glace - 7
10 g de sucre vanillé - 8
20 g de cacao en poudre - 9
4 cuillères à soupe de lait - Poids total de ces ingrédients : 820 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 2 heures 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Torréfiez 100 g d'amandes entières :
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Préchauffez le four à 240°C ou 464°F, et mettez les amandes sur une plaque.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mettez les au four environ 5 minutes, qu'elles s'assèchent et deviennent un peu brunes. Elles deviennent plus croquantes, et leur gout change : elles sont torréfiées.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Sortez les, laissez les un peu refroidir, et concassez les grossièrement avec un couteau à grande lame et réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un robot pâtissier mettez 125 g de beurre coupés en petits morceaux, puis 10 g de sucre vanillé, et sur lequel vous tamiserez 200 g de sucre glace (pour éviter les petits morceaux agglomérés).
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Mélangez à vitesse moyenne l'ensemble pendant quelques minutes.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Prélevez dans le bol du robot ¼ de la pâte.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
A ce ¼ de pâte, ajoutez 20 g de cacao en poudre, et 4 cuillères à soupe de lait.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Mélangez pour obtenir une pâte bien "chocolat", puis ajoutez les 2/3 des amandes.
Étape 11 - ⌛ 3 min.
Mélangez le reste des amandes à la pâte "jaune".
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Il est normal qu'il y ait beaucoup plus de pâte "jaune" (avec peu d'amandes) que de pâte "marron" (avec beaucoup d'amandes).
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Dressez le gâteau : Mettez une couche de pâte jaune au fond, puis une couche de pâte marron plus fine, et ainsi de suite pour finir par une couche de pâte jaune sur le dessus.
Étape 13 - ⌛ 1 heure
Réduisez la température du four à 200°C ou 392°F, enfournez et faites cuire pendant une bonne heure (oui, c'est un peu long). Vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Démoulez tiède et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour améliorer l'esthétique au moment ou vous découperez des tranches, vous pouvez au dressage faire une couche de pâte "jaune", puis déposer dessus deux longueurs de pâte marron avec une poche à douille à gros trous (diamètre 10 ou plus), une autre couche jaune, et ainsi de suite.
Source : Maison, d'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 180 ANC=30 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 4.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Gâteau de Saint-Jacques, Pruneaux déguisés, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Madeleines à la pistache, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, ... Les voir toutes 63
Farine
Ces autres recettes également : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Foccacia aux tomates, Biscuits au sésame, Pâte brisée, Galettes de pommes de terre, ... Les voir toutes 211
Beurre
Ces autres recettes également : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Pot-au-feu de poisson, Brioche feuilletée en brownie, Crème pâtissière à la clémentine, Moelleux de chou-fleur en ramequins, ... Les voir toutes 492
Amandes entières
Ces autres recettes également : Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, X-files cookies, Granola, Cantucci, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 27
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blancs de volaille à l'estragon
Les blancs de poulet sont cuits lentement à la poêle, puis la poêle est déglacée avec un peu de vin blanc, de bouillon et d'estragon haché pour faire la sauce, le tout est servi avec des pommes de terre sautées. 21 Février 2011328 K 144.1 1 heure 40 min.
Haricots verts à la tomate
Des haricots verts coupés en petits morceaux, mis a compoter avec des tomates dans des oignons et lardons légèrement grillés. 11 Aout 2023159 K3.7 1 heure 35 min.
Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire. 10 Mai 2023164 K 94.3 55 min.
Galette briochée
Une galette de pâte à brioche, garnie de petits morceaux de beurre et saupoudrée de sucre. 23 Février 2012107 K 14.3 2 heures 3 min.
Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée
On va dans cette recette faire une cuisson lente d'un beau morceau de viande de bœuf, entouré d'un assortiment de légumes variés, coupés en petits morceaux. Pour une concentration maximale des saveurs, on cuira longtemps, à température raisonnable et surtout en cocotte lutée. En fin de cuisson les légumes seront fondants, et la viande confite se découpera à la fourchette. C'est un plat un peu... 30 Décembre 201993 K 83.6 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :