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Tarte au fromage

Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.

61 2674.3/5 pour 11 notations

Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013

Pour 15 tartes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de farine
2 3 œufs
3 150 g d'huile d'olive
4 60 g de levure de boulanger
5 30 g de sel
6 300 g de Pâte fermentée (facultatif)
7 810 ml d'eau
8 810 g de crème fraiche
9 810 g de fromage râpé
10 180 ml de vin blanc sec
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 tartes 10 tartes 15 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
50 min.	4 heures	20 min.	5 heures 10 min.

Conservation : Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 3 œufs, 150 g d'huile d'olive, 60 g de levure de boulanger, 30 g de sel, 300 g de Pâte fermentée et 810 ml d'eau.

Étape 2 - 10 min.

Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.

Étape 3 - 1 heure 30 min.

Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.

Étape 4 - 10 min.

Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.

Étape 5 - 30 min.

Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6 - 10 min.

Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)

Étape 7 - 5 min.

Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.

Étape 8 - 2 heures

Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.

Étape 9 - 5 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 810 g de crème fraiche, 810 g de fromage râpé et 180 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.

Étape 10 - 5 min.

Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.

Étape 11 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
12 642 Kcal ou 52 930 Kj	394 gr	1 352 gr	629 gr
632 %	152 %	128 %	95 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
263 Kcal ou 1 101 Kj	8 gr	28 gr	13 gr
13 %	3 %	3 %	2 %

Par tartes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
843 Kcal ou 3 529 Kj	26 gr	90 gr	42 gr
42 %	10 %	9 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 15 tartes : 17.41 €
Par tartes : 1.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit Rose de Reims, Pain trempette au fromage, Soufflé au Fromage, Nonnettes, Mug-cake aux amandes pour Marie, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chorba, Fougasse aux lardons et au Comté, Pralin, Crème au beurre, Carottes braisées provençales, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce crème au vin jaune, Vol-au-vent, Spaghetti Carbonara, Salade Caesar, Quiche saumon-épinards, ... Toutes
	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moussaka, Tomates et courgettes farcies, Courgettes garnies express, Parmentier de queue de boeuf, Tartine aux épinards et béchamel, ... Toutes

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