Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
64 4404.3/5 pour 12 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013
Pour 15 tartes, il vous faut :
- 0
1 kg 500 g de farine - 1
3 œufs - 2
150 g d'huile d'olive - 3
60 g de levure de boulanger - 4
30 g de sel - 5
300 g de Pâte fermentée (facultatif) - 6
810 ml d'eau - 7
810 g de crème fraiche - 8
810 g de fromage râpé - 9
180 ml de vin blanc sec - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 50 min. | 4 heures | 20 min. | 5 heures 10 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 3 œufs, 150 g d'huile d'olive, 60 g de levure de boulanger, 30 g de sel, 300 g de Pâte fermentée et 810 ml d'eau.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.
Étape 3 - 1 heure 30 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.
Étape 4 - 10 min.
Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.
Étape 5 - 30 min.
Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Étape 6 - 10 min.
Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)
Étape 7 - 5 min.
Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.
Étape 8 - 2 heures
Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.
Étape 9 - 5 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Dans un saladier, mélangez 810 g de crème fraiche, 810 g de fromage râpé et 180 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
Dans un saladier, mélangez 810 g de crème fraiche, 810 g de fromage râpé et 180 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.
Étape 10 - 5 min.
Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.
Remarques
Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.
Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.
Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 12 642 Kcal ou 52 930 Kj | 394 gr | 1 352 gr | 629 gr |
| 632 % | 152 % | 128 % | 95 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 263 Kcal ou 1 101 Kj | 8 gr | 28 gr | 13 gr |
| 13 % | 3 % | 3 % | 2 % |
| Par tartes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 843 Kcal ou 3 529 Kj | 26 gr | 90 gr | 42 gr |
| 42 % | 10 % | 9 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 tartes : 17.41 €
- Par tartes : 1.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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