Tarte au fromage


Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.
99 K 4.1/5 (15 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013
Pour 15 tartes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 5 heures 10 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte au fromage : Étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 1 kg 500 g de farine, 3 œufs, 150 g d'huile d'olive, 60 g de levure de boulanger, 30 g de sel, 300 g de Pâte fermentée et 810 ml d'eau.

Étape 2 - 10 min.
Tarte au fromage : Étape 2
Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.

Étape 3 - 1 heure 30 min.
Tarte au fromage : Étape 3
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.

Étape 4 - 10 min.
Tarte au fromage : Étape 4
Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.

Étape 5 - 30 min.
Tarte au fromage : Étape 5
Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6 - 10 min.
Tarte au fromage : Étape 6
Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)

Étape 7 - 5 min.
Tarte au fromage : Étape 7
Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.

Étape 8 - 2 heures
Tarte au fromage : Étape 8
Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.

Étape 9 - 5 min.
Tarte au fromage : Étape 9
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 810 g de crème fraiche, 810 g de fromage râpé et 180 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.

Étape 10 - 5 min.
Tarte au fromage : Étape 10
Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.

Étape 11 - 20 min.
Tarte au fromage : Étape 11
Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.
Remarques
Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.
Conservation : Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette390 ANC=150 %1 350 ANC=130 %630 ANC=100 %12 640 ANC=630 %52 930 ANC : 630 %
Pour 100 g8 ANC=3 %30 ANC=3 %10 ANC=2 %280 ANC=10 %1 180 ANC : 10 %
Par tartes30 ANC=10 %90 ANC=9 %40 ANC=6 %840 ANC=40 %3 530 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, levain, lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 15 tartes : 17.10 €
  • Par tartes : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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