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Tarte au fromage

Name: Tarte au fromage
Prep time: 4 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 5 tartes
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de farine; 1 œuf; 50 g d'huile d'olive; 20 g de levure de boulanger; 10 g de sel; 100 g de Pâte fermentée; 270 ml d'eau; 270 g de crème fraiche; 270 g de fromage râpé; 60 ml de vin blanc sec; poivre

Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard.

102 K 4.1/5 (15 avis)

5 heures 10 min. difficulté

Facile

5.70 €

5 tartes

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Février 2013

Pour 5 tartes, il vous faut :

1 500 g de farine
2 1 œuf
3 50 g d'huile d'olive
4 20 g de levure de boulanger
5 10 g de sel
6 100 g de Pâte fermentée (facultatif)
7 270 ml d'eau
8 270 g de crème fraiche
9 270 g de fromage râpé
10 60 ml de vin blanc sec
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 4 heures

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 5 heures 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 1 œuf, 50 g d'huile d'olive, 20 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 100 g de Pâte fermentée et 270 ml d'eau.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Mettez le robot en marche à petite vitesse, et pétrissez 10 minutes.

Étape 3 - ⌛ 1 heure 30 min.

Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail fariné, roulez en boule et mettez dans un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1h30.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Au bout de ce temps, séparez la pâte en paquets de 160 grammes.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Roulez les paquets en boules, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Étalez chaque boule au rouleau en un cercle de la taille de votre moule à tartes (26 cm environ)

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Et garnissez le moule de ce cercle de pâte.

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Faites ça pour tous vos moules, puis couvrez de feuilles de plastiques, et laissez reposer 2 heures.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans un saladier, mélangez 270 g de crème fraiche, 270 g de fromage râpé et 60 ml de vin blanc sec, puis poivrez généreusement.

Étape 10 - ⌛ 5 min.

Étalez une couche de ce mélange dans chaque moule, il faut compter environ 130g de mélange par moule.

Étape 11 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes de cuisson, en surveillant la coloration, car il est important que les tartes ne soient pas trop cuites sinon elles se dessèchent.

Remarques

Il est pratique pour cette recette d'utiliser des moules à tartes jetables en aluminium, qui permettent de cuire et de congeler facilement.

Vous allez probablement avoir un peu de pâte en trop, pesez en 100 g, enroulez la dans un morceau de film étirable et mettez la au congélateur, ce sera la pâte fermentée de votre prochaine fois.

Conservation : Quelques heures après cuisson, ou plusieurs semaines au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	450 ANC=40 %	210 ANC=30 %	4 210 ANC=210 %	17 640 ANC : 210 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	280 ANC=10 %	1 180 ANC : 10 %
Par tartes	30 ANC=10 %	90 ANC=9 %	40 ANC=6 %	840 ANC=40 %	3 530 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, levain, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 5 tartes : 5.70 €
Par tartes : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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