1 566 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Galette Comtoise d'Elsa

Name: Galette Comtoise d'Elsa
Prep time: 21 min
Cook time: 25 min
Total time: 46 min
Yield: 1 galette
Cuisine: French
Ingredients: 250 ml de lait entier; 100 g de sucre en poudre; 75 g de beurre; 150 g de farine; 3 œufs; 120 g de crème fraiche; 20 g de dorure; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.

113 K 4× 4.1/5 (29 avis)

50 min.

Facile

2 €

1 galette

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013

Pour 1 galette, il vous faut :

1 250 ml de lait entier
2 100 g de sucre en poudre
3 75 g de beurre
4 150 g de farine
5 3 œufs
6 120 g de crème fraiche
7 20 g de dorure
8 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.

Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.

Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".

Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...

Étape 4

...pour obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.

Étape 10 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.

Que boire avec ça ?

A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !

Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	230 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 280 ANC=110 %	9 550 ANC : 110 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=2 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 100 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 galette : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Coupe de fraises menthe et Chantilly

Une crème pâtissière à la menthe, des dés de fraises, et une couche de crème chantilly.

21 Février 2011 260 K 34.7 1 heure 30 min.

Comment préparer des champignons frais

Préparer des champignons frais pour une recette n'est pas très compliqué, mais il y a quelques petits pièges a éviter, qui vous seront bien sur signalés ici.

10 Mai 2023 36 K4.5 20 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017 487 K 374.2 2 heures 15 min.

Pâte ou poudre de pistache

La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.

13 Octobre 2010 403 K 203.7 50 min.

Crème de pistache

Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.

4 Octobre 2012 321 K 93.9 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
jh 14 janvier 2014 13h15 4
Bonjour. Merci beaucoup pour votre site que je ne manque pas de visiter tous les jours. A propos de cette recette, peut-on la faire sans crème fraîche? Je suis en Centrafrique et il est difficile et cher d'en trouver. Merci
Cynthia 14 janvier 2014 12h44 3
à Paris, on met pas de fève dans ce genre de gateau habituellement,
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm
kris 8 février 2013 22h52 2
Vous avez oubliez la fève!! Car en franche comté aussi on met des fèves!!
Mathilde 20 janvier 2013 12h37 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.