Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
50 min.
Facile
2 €
1 galette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de beurre - 4
150 g de farine - 5
3 œufs - 6
120 g de crème fraiche - 7
20 g de dorure - 8
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 550 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage céleri et sésame, Far Normando-Breton, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Riz au lait canadien, Épinards et chou-fleur avec une béchamel au sésame, ... Les voir toutes 69
Farine
Ces autres recettes également : Mug-cake aux amandes pour Marie, Tourton Nantais, Flognarde, Cookies, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 212
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Gratin de céleri et champignons, Tarte fine au thon de Nanou, Mini toasts fromage et moutarde, Crème coco-vanille pour Elsa, Potage de Kervallon, ... Les voir toutes 124
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Chips de pommes, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Crème de cassis, Pain de mie, Feuilleté aux fraises express, ... Les voir toutes 375
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020552 K 1134.2 14 heures 30 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011493 K 504.7 40 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016483 K 263.6 7 min.
Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras
Pour éviter un excès de gras dans une recette avec des lardons, vous pouvez les blanchir avant de les utiliser, de cette manière une grosse partie de leur graisse partira avec l'eau de la casserole. 21 Février 2011402 K 93.7 15 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche. 21 Février 2011140 K 44.2
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm