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Émincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.

92 K 4× 4.5/5 (36 avis)

50 min.

Facile

3.25 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 450 g de fromage
2 1 kg 500 g de chou-fleur
3 6 tranches de jambon cru
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 échalotes
6 150 g de crème fraiche
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 460 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Râpez ou coupez en petits dés les 3 fromages que vous avez choisi.

Étape 2 - 8 min.

Préparez le choux fleur, séparez en sommités.

Étape 3 - 10 min.

Émincez ces sommités assez finement, si vous avez une mandoline ce sera très rapide.

Étape 4 - 3 min.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez y le chou-fleur pour 2 ou 3 minutes, le temps qu'il devienne juste tendre.

Étape 5 - 5 min.

Égouttez et versez en attente sur un torchon pour enlever le maximum d'eau.

Étape 6 - 3 min.

Coupez en lanières 6 tranches de jambon cru.

Étape 7 - 3 min.

Dans une grande sauteuse ou casserole sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et versez le jambon.

Faites le dorer quelques minutes.

Étape 8 - 5 min.

Préparez 3 échalotes et hachez finement.

Étape 9 - 1 min.

Versez l'échalote hachée dans la casserole et faites cuire 1 minute.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez le chou-fleur et 150 g de crème fraiche, faites chauffer en remuant bien.

Étape 11 - 5 min.

Ajoutez les fromages, remuez à nouveau, et laissez fondre, à couvert, 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Pour les fromages, sur les photos j'ai utilisé du Parmesan, Comté et Cheddar mais tout est possible, suivez votre gout.

Vous pouvez aussi utiliser un fromage plus mou, ne le râpez pas mais coupez le en tout petits dés.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=70 %	100 ANC=9 %	270 ANC=40 %	3 530 ANC=180 %	14 790 ANC : 180 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	3 ANC=0 %	10 ANC=2 %	140 ANC=7 %	600 ANC : 7 %
Par personne	10 ANC=5 %	7 ANC=1 %	20 ANC=3 %	290 ANC=20 %	1 230 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 9.75 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cheddar + comté, c'est aussi ce que j'ai choisi ! Merci pour l'inspiration (j'avais des endives... qui ont remplacé le jambon).... C'est sacrément bon. Merci.
Posté par Audrey le 23 mars 2020 à 22h44 no 4
"Testé et ... approuvé" et même très bien approuvé. Je n'avais pas de jambon cru mais du lard salé et du conté + 2 fromages du nord à pâte dure. Et quelques feuilles de basilic qui sentaient bien seules... A faire. Merci JH.
Posté par Jacques le 12 mars 2013 à 13h35 no 3
Ok, c'est corrigé.
Posté par jh le 10 mars 2013 à 18h41 no 2
Salut, ça à l'air très bon. J'ai remarqué une petite faute d'orthographe dans les quantités: "chou-fleur" avec un x alors que dans le titre, vous l'écrivez sans.
Posté par valoch16 le 10 mars 2013 à 16h52 no 1

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