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Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
50 min.
Facile
6.40 €
25 Macarons d'Amiens
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Février 2013
Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :
- 1
250 g d'amandes en poudre - 2
240 g de sucre glace - 3
10 g de sucre vanillé - 4
110 g de blanc d'œuf - 5
35 g de compote de pommes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de compote de pommes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.
Étape 6 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 390 ANC=40 % | 140 ANC=20 % | 2 880 ANC=140 % | 12 060 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 470 ANC=20 % | 1 980 ANC : 20 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 Macarons d'Amiens : 6.40 €
- Par Macarons d'Amiens : 0.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau Nantais, Mug-cake aux amandes pour Marie, Crumble aux fruits, Madeleines au chocolat, Moelleux pommes-amandes, ... Les voir toutes 46
Sucre glace
Ces autres recettes également : Linzer torte, Cake noisettes et orange, Sablés Arlésiens, Pâte d'amande, Sablés aux noix, ... Les voir toutes 62
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Pruneaux déguisés, Biscuits à la cuillère, Pâte à dacquoise, Pâte de noix, Pâte ou poudre de pistache, ... Les voir toutes 52
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gaufres Liégeoises, Far breton aux pruneaux, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Pommes feuilletées, Compote coings-pommes, ... Les voir toutes 83
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
je m'en sers pour ces gâteaux et juste avant d'enfourner le pain.
sur la pâte directement, c'est pratique je trouve !
comment conserver tes macarons dans une boite hermétique ?? jp.
Oui ça marche pareil, mais ne vous inquiétez pas, cette eau en surface n'est pas indispensable, elle améliore l'esthétique c'est tout.
Oui, mais c'est bien plus efficace en pulvérisant directement sur le dessus.
autant mettre un petit bol dans le four non ????
Disons 3.5 (1 blanc = 30g environ), mais c'est très relatif à la taille des œufs, d'où le poids plutôt indiqué.
110 g de blanc d'oeuf, à combien d'oeufs çà correspond ?
merci d'avance
Sandrine