Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
50 min.
Facile
75 Macarons d'Amiens
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Février 2013
Pour 75 Macarons d'Amiens, il vous faut :
- 1
750 g d'amandes en poudre - 2
720 g de sucre glace - 3
30 g de sucre vanillé - 4
330 g de blanc d'œuf - 5
105 g de compote de pommes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 830 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans un saladier versez 750 g d'amandes en poudre, 720 g de sucre glace et 30 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Dans un saladier versez 750 g d'amandes en poudre, 720 g de sucre glace et 30 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Étape 2 - 3 min.
Versez 330 g de blanc d'œuf et 105 g de compote de pommes...
Étape 3 - 3 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 4 - 10 min.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.
Étape 6 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 1 180 ANC=110 % | 420 ANC=60 % | 8 640 ANC=430 % | 36 180 ANC : 430 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 470 ANC=20 % | 1 980 ANC : 20 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 75 Macarons d'Amiens : 19.15 €
- Par Macarons d'Amiens : 0.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Croute à thé, Blanc-manger aux abricots, Gâteau des iles, Gâteau au chocolat de Nanou, Pâte pour financiers, ... Les voir toutes 46
Sucre glace
Ces autres recettes également : Tarte Normande, Pâte sablée au chocolat, Gâteau de saint Jacques, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Linzer torte, ... Les voir toutes 61
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Brioche royale, Noix de cajou grillées aux épices, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Nougat, ... Les voir toutes 52
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fondante au chocolat, Charlotte aux fraises, Pâte à clafoutis, Pommes feuilletées, Sablés Viennois, ... Les voir toutes 83
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeufs en meurette
Les œufs en meurette, ou "œufs à la bourguignonne" sont un grand classique de la cuisine Française, et plus spécialement de la cuisine Bourguignonne, bien évidemment. Ce sont des œufs pochés, qui sont servis sur un mélange fondue d'oignon et lardons, posé sur une tranche de pain grillée....29 Mars 2020205 K 83.8 1 heure 15 min.
Moelleux aux marrons
Ces moelleux sont doublement aux marrons, avec la crème de marrons qui est dans la pâte, mais également aux morceaux de marrons glacés qui fourrent l'intérieur. L'ensemble forme un petit gâteau délicat, qui porte bien son nom.11 Février 201855 K5 1 heure 15 min.
Escargots en galette briochée
Une galette briochée, garnie d'escargots, qui sont eux-mêmes garnis d'une noisette d'un beurre d'escargot sophistiqué. La galette, dont la forme rappelle les cassolettes d'escargots d'antan, peut se découper en petits dés pour l'apéritif.17 Septembre 202462 K 23.2 1 heure 45 min.
Poulet un peu chinois
Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".28 Février 2012309 K 34.9 1 heure 40 min.
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.21 Février 2011172 K3.8 10 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
je m'en sers pour ces gâteaux et juste avant d'enfourner le pain.
sur la pâte directement, c'est pratique je trouve !
comment conserver tes macarons dans une boite hermétique ?? jp.
Oui ça marche pareil, mais ne vous inquiétez pas, cette eau en surface n'est pas indispensable, elle améliore l'esthétique c'est tout.
Oui, mais c'est bien plus efficace en pulvérisant directement sur le dessus.
autant mettre un petit bol dans le four non ????
Disons 3.5 (1 blanc = 30g environ), mais c'est très relatif à la taille des œufs, d'où le poids plutôt indiqué.
110 g de blanc d'oeuf, à combien d'oeufs çà correspond ?
merci d'avance
Sandrine