Macarons d'Amiens


Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
63 214 104.8/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 13 Février 2013

Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.25 min.49 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé. Mélangez au fouet.

Étape 2 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 2
Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de Compote de pommes...

Étape 3 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 3
...et mélangez soigneusement.

Étape 4 - 10 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 4
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).

Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 5
Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.

Étape 6 - 25 min.
Macarons d'Amiens : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.

Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 614 Kcal ou 10 944 Kj53 gr299 gr138 gr
131 %20 %28 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
405 Kcal ou 1 696 Kj8 gr46 gr21 gr
20 %3 %4 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
105 Kcal ou 440 Kj2 gr12 gr6 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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