Cuisine-facile.com
1 017 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 410 photos et 77 vidéos
Croustade de coques à la poulette
Une petite tarte feuilletée, remplie de coques et nappée d'une sauce "à la poulette" (crème et jaune d'œuf).
63 705 54.3/5 pour 20 notations
Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de coques - 2
600 g de Pâte feuilletée - 3
600 ml de crème fraiche liquide - 4
6 jaunes d'œuf - 5
ciboulette (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 4 320 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 22 min. | 30 min. | 2 heures 52 min. |
Conservation :
Une fois dressées, quelques minutes.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Préparez les coques et leur jus de cuisson, vous pouvez faire cela longtemps à l'avance, voir la veille.
Étape 2 - 10 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étalez la pâte dans des moules à tartelettes, et remplissez les de lentilles pour empêcher qu'elle ne gonfle trop.
Étalez la pâte dans des moules à tartelettes, et remplissez les de lentilles pour empêcher qu'elle ne gonfle trop.
Étape 3 - 15 min.
Enfournez les moules pour 15 minutes environ, surveillez la coloration.
Retirez les lentilles et laissez au chaud dans le four éteint.
Retirez les lentilles et laissez au chaud dans le four éteint.
Étape 4 - 10 min.
Dans une casserole, versez 600 ml de crème fraiche liquide et amenez a ébullition sur feu moyen, poivrez mais ne salez pas.
Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de jus de coques, et goutez pour vérifier que c'est bien assaisonné, sinon rajoutez un peu de jus.
Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de jus de coques, et goutez pour vérifier que c'est bien assaisonné, sinon rajoutez un peu de jus.
Étape 5 - 2 min.
Baissez le feu, et versez 6 jaunes d'œuf.
Étape 6 - 5 min.
Fouettez pour bien mélanger, puis continuez à fouetter doucement jusqu'à ce que la sauce "à la poulette" épaississe.
Retirez du feu dès que c'est bien.
Retirez du feu dès que c'est bien.
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 5 min.
Dans chaque assiette, posez une croustade, versez y 1 ou 2 cuillère de coques et de sauce.
Vous pouvez aussi napper de sauce votre garniture, ici du riz.
Servez sans attendre.
Vous pouvez aussi napper de sauce votre garniture, ici du riz.
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez, juste avant de dresser, ajouter un peu de ciboulette finement hachée à la sauce.
Les croustades ne peuvent pas attendre, car la sauce va ramollir la pâte feuilletée, et ce sera alors moins bon.
Les croustades ne peuvent pas attendre, car la sauce va ramollir la pâte feuilletée, et ce sera alors moins bon.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 27.20 €
- Par personne : 2.27 €
Que boire avec ça ? : Un vin blanc sec, comme un "Gros-plant" du pays Nantais.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Merci.mona
Non, on met de coté et on réutilise pour les prochaines tartes.
On peut quand même garder séparemment pour le lendemain ?
Oui, tant que la sauce n'est pas en contact avec la croustade.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).