Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 3 kgs de coques
• 2 600 g de Pâte feuilletée
• 3 600 ml de crème fraiche liquide
• 4 6 jaunes d'œuf
• 5 ciboulette (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 4 320 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

2 heures

Préparez les coques et leur jus de cuisson, vous pouvez faire cela longtemps à l'avance, voir la veille.

Étape 2

10 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte dans des moules à tartelettes, et remplissez les de lentilles pour empêcher qu'elle ne gonfle trop.

Étape 3

15 min.

Enfournez les moules pour 15 minutes environ, surveillez la coloration.

Retirez les lentilles et laissez au chaud dans le four éteint.

Étape 4

10 min.

Dans une casserole, versez 600 ml de crème fraiche liquide et amenez a ébullition sur feu moyen, poivrez mais ne salez pas.

Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de jus de coques, et goutez pour vérifier que c'est bien assaisonné, sinon rajoutez un peu de jus.

Étape 5

2 min.

Baissez le feu, et versez 6 jaunes d'œuf.

Étape 6

5 min.

Fouettez pour bien mélanger, puis continuez à fouetter doucement jusqu'à ce que la sauce "à la poulette" épaississe.

Retirez du feu dès que c'est bien.

Étape 7

5 min.

Versez dedans les coques et remuez un peu pour les réchauffer.

Réchauffez les assiettes de service.

Étape 8

5 min.

Dans chaque assiette, posez une croustade, versez y 1 ou 2 cuillère de coques et de sauce.

Vous pouvez aussi napper de sauce votre garniture, ici du riz.

Servez sans attendre.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 22.55 €
• Par personne : 1.88 €

Changer de monnaie :

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• Et les lentilles après on jet ???????
  Merci.mona
  Posté par Anonyme le 17 mars 2013 à 14h59 (n° 1)
• On "jette" j'imagine ?
  Non, on met de coté et on réutilise pour les prochaines tartes.
  Posté par jh le 17 mars 2013 à 15h30 (n° 2)
• Bonsoir JH
  On peut quand même garder séparemment pour le lendemain ?
  
  Posté par Chris83240 le 17 mars 2013 à 20h18 (n° 3)
• Bonjour Chris,
  
  Oui, tant que la sauce n'est pas en contact avec la croustade.
  Posté par jh le 18 mars 2013 à 08h10 (n° 4)
• Je remercie pour la préparation des coques, sauce poulette super, faute de croustade, j'ai mis dans un plat individuel coque et sauce et riz a part.
  Posté par sylvie le 24 aout 2013 à 00h50 (n° 5)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).