Endives "bonne femme"


Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
111K 4.0/5 basé sur 33 avis
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Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

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Les temps pour cette recette
Préparation : 38 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 23 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Endives "bonne femme"
Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - 10 min.
Endives "bonne femme"
Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.
Endives "bonne femme"
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.
Endives "bonne femme"
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.
Endives "bonne femme"
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.
Endives "bonne femme"
Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Endives "bonne femme"
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Endives "bonne femme"
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.
Endives "bonne femme"
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 20 %160 20 %180 30 %2 410 120 %10 070 120 %
Pour 100 g2 1 %8 1 %9 1 %130 7 %550 7 %
Par personne9 4 %40 4 %50 7 %600 30 %2 520 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.59 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
    Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 no 3
  • Bonjour,
    j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
    Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 no 2
  • Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
    Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 no 1
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