Crevettes vietnamiennes


Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
155 K 4.3/5 (32 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 crevettes 400 g de crevettes
  • 2 thym 1 brin de thym
  • 3 échalote 1 échalote
  • 4 gingembre 1 petite cuillère de gingembre
  • 5 coriandre 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 6 piment 10 g de piment
  • 7 gousse d'ail 2 gousses d'ail
  • 8 sauce soja 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 9 eau 2 cuillères à soupe d'eau
  • 10 Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne)
  • 11 citron vert 1 citron vert
  • 12 huile de sésame 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 13 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 735 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1
Crevettes vietnamiennes
Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...

Étape 2
Crevettes vietnamiennes
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.

Étape 3 - 20 min.
Crevettes vietnamiennes
Faites ça pour toutes les crevettes.

Étape 4 - 10 min.
Crevettes vietnamiennes
Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.

Étape 5 - 8 min.
Crevettes vietnamiennes
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.

Étape 6 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.

Étape 7 - 4 min.
Crevettes vietnamiennes
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).

Étape 8 - 1 min.
Crevettes vietnamiennes
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.

Étape 9 - 5 min.
Crevettes vietnamiennes
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.

Étape 10 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Source : D'après Catherine.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %30 ANC=3 %50 ANC=7 %850 ANC=40 %3 540 ANC : 40 %
Pour 100 g10 ANC=4 %4 ANC=0 %6 ANC=1 %120 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=8 %7 ANC=1 %10 ANC=2 %210 ANC=10 %890 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Soja, Poisson, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.10 €
  • Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Trés bien expliqué, et recette succulente. J'apprécie aussi toutes les infos bien utiles. Merci!
    Posté par Arina le 26 mai 2020 à 20h53 no 4
  • à‰tape no4 et no7, faut lire la recette ou mettre ses lunettes.
    Posté par jh le 15 février 2017 à 08h26 no 3
  • Et l'échalote ? C'est juste pour pleurer ?
    Posté par Paul le 14 février 2017 à 19h43 no 2
  • Super recette, un vrai délice :) Nous nous sommes régalé
    Posté par Benito le 7 mai 2015 à 17h53 no 1

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