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Soupe chinoise
Cette délicate soupe est un savoureux mélange d'herbes, de champignons, de vermicelles de soja, et de petits dés de légumes juste cuits dans un goûteux bouillon de légumes.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
C'est une recette assez longue, il y a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat est à la hauteur.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de champignons noirs séchés - 2
1 carotte - 3
1 poireau - 4
1 échalote - 5
50 g de filet de poulet - 6
Herbes de votre choix - 7
1 litre de bouillon de légumes - 8
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 9
50 g de vermicelles de soja (facultatif) - 10
50 g de cacahouètes - 11
50 g de petits pois - 12
Sel - 13
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 670 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 7 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Réhydratez 50 g de champignons noirs séchés.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez-les finement.
Préparez 1 carotte et coupez en petits dés, puis préparez 1 poireau et 1 échalote, et émincez-les finement.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Faites pocher 50 g de filet de poulet 5 minutes dans 1 litre de bouillon de légumes, puis retirez-le et découpez-le en petits morceaux.
Égouttez les champignons noirs et émincez-les.
Lavez les herbes, essorez-les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Égouttez les champignons noirs et émincez-les.
Lavez les herbes, essorez-les et ne gardez que les feuilles.
Faites rapidement griller à la poêle, à sec, les cacahouètes.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez carottes et poireaux, mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les petits pois...
Ajoutez ensuite les petits pois...
Étape 5 - ⌛ 1 min.
...puis les champignons et le poulet.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez le bouillon de légumes dessus, et amenez à ébullition.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goûtez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Faites cuire encore 1 minute ou 2, goûtez les carottes pour vérifier que tout est cuit.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Si vous voulez, ajoutez 50 g de vermicelles de soja, mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Au dernier moment, ajoutez les herbes rapidement ciselées et les cacahouètes grillées.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
Pour les herbes, je vous conseille d'essayer de mettre (entre autres) de la mélisse qui donne un goût très délicat à cette soupe.
Conservation : Une fois les herbes ajoutées, quelques minutes.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 5 g ANC=2 % | 5 g ANC=6 % | 72 kcal ANC=4 % | 301 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 8 g ANC=13 % | 20 g ANC=8 % | 19 g ANC=26 % | 300 kcal ANC=15 % | 1 255 kJ ANC=15 % |
| Pour la recette | 33 g ANC=50 % | 80 g ANC=30 % | 77 g ANC=105 % | 1 199 kcal ANC=60 % | 5 022 kJ ANC=60 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.30 €
Par personne
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-il obligatoire d'utiliser de l'huile de sésame ou peut-on le substituer par de l'huile d'olive ?
Merci par avance de votre réponse
Non, de l'huile d'olive convient bien aussi.
@cramasor : oui, pour moi aussi échalote est féminin, où ais-je fait une (autre) erreur ? Si c'est "1 échalote" qui vous embête, c'est parce que toutes les valeurs sont données en chiffre et pas en lettre.