Cranachan


Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
99 K 4.2/5 (38 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
  • 1 framboises 300 g de framboises
  • 2 sucre en poudre 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 whisky 4 cuillères à soupe de whisky
  • 4 flocons d'avoine 200 g de flocons d'avoine
  • 5 sucre en poudre 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 6 crème Chantilly 400 g de crème Chantilly
  • 7 whisky 400 g de whisky
  • 8 miel 200 g de miel
  • Poids total de ces ingrédients : 1 740 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Cranachan
Dans un bol versez 300 g de framboises, arrosez de 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.
Cranachan
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 200 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.
Cranachan
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.
Cranachan
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Cranachan
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.
Cranachan
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.
Cranachan
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 200 g de miel dans 400 g de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.
Que boire avec ça ?
Un petit verre de whisky au miel.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : D'après Nick Nairn.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %450 ANC=40 %400 ANC=60 %6 730 ANC=340 %28 200 ANC : 340 %
Pour 100 g3 ANC=1 %30 ANC=2 %20 ANC=4 %390 ANC=20 %1 620 ANC : 20 %
Par personne6 ANC=3 %60 ANC=5 %50 ANC=8 %840 ANC=40 %3 530 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 13.95 €
  • Par personne : 1.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
    2) Oui, ça se garde bien au sec.
    3) ouuui, hips !
    Posté par jh le 15 octobre 2013 à 08h06 no 4
  • Bonsoir !
    j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
    si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
    et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
    Posté par cathi le 14 octobre 2013 à 18h12 no 3
  • Bonjour Chris,

    Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
    Posté par jh le 14 octobre 2013 à 10h22 no 2
  • Bonsoir JH
    ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
    Posté par Chris83240 le 13 octobre 2013 à 20h16 no 1
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