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Cranachan

Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.

Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.

99 K 4× 4.2/5 (38 avis)

45 min.

Facile

7.00 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 450 g de framboises
2 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
3 6 cuillères à soupe de whisky
4 300 g de flocons d'avoine
5 12 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 600 g de crème Chantilly
7 600 g de whisky
8 300 g de miel
Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 4 min.

Dans un bol versez 450 g de framboises, arrosez de 6 cuillères à soupe de sucre en poudre et 6 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.

Étape 2 - 3 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Etalez sur une plaque à pâtisserie 300 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 12 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez.

Étape 3 - 15 min.

Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.

Étape 4 - 3 min.

Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.

Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.

Étape 6 - 5 min.

Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.

Étape 7 - 7 min.

Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.

Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 300 g de miel dans 600 g de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.

Servez immédiatement.

Que boire avec ça ?

Un petit verre de whisky au miel.

Conservation : A servir immédiatement.

Source : D'après Nick Nairn.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	670 ANC=60 %	610 ANC=90 %	10 100 ANC=510 %	42 300 ANC : 510 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=2 %	20 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 620 ANC : 20 %
Par personne	6 ANC=3 %	60 ANC=5 %	50 ANC=8 %	840 ANC=40 %	3 530 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 20.90 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
Posté par jh le 15 octobre 2013 à 08h06 no 4
Bonsoir !
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
Posté par cathi le 14 octobre 2013 à 18h12 no 3
Bonjour Chris,

Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
Posté par jh le 14 octobre 2013 à 10h22 no 2
Bonsoir JH
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?
Posté par Chris83240 le 13 octobre 2013 à 20h16 no 1

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