Babas au rhum


Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.
96 K 4.0/5 (22 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013
Pour 16 babas, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 2 heures 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Babas au rhum
Faites fondre ½ tasse de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.

Étape 2 - 3 min.
Babas au rhum
Dans le bol d'un robot versez 1 tasse 23 de farine, 1 cuillère à soupe de levure de boulanger, 1 petite cuillère de sel, 2 petites cuillère de sucre en poudre et 4 Œufs.

Étape 3 - 15 min.
Babas au rhum
Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étape 4 - 5 min.
Babas au rhum
Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5 - 1 heure
Babas au rhum
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - 5 min.
Babas au rhum
Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Étape 7 - 5 min.
Babas au rhum
Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).

Étape 8 - 1 heure
Babas au rhum
Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).

Étape 9 - 20 min.
Babas au rhum
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Faites cuire les babas environ 20 minutes.

Étape 10 - 15 min.
Babas au rhum
Laissez refroidir sur une grille.

Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.

Étape 11 - 5 min.
Babas au rhum
Préparez le sirop en mélangeant 3 tasses d'eau, 1 tasse ¾ de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez alors ¾ tasse de rhum, 1 gousse de vanille, le jus et le zeste de 2 citrons vert.

Étape 12 - 5 min.
Babas au rhum
Coupez le fond, la partie bombée, des babas...

Étape 13 - 5 min.
Babas au rhum
...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.

Étape 14 - 5 min.
Babas au rhum
Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

Vos babas sont prêts a êtres dégustés.
Remarques
Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.
Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %700 ANC=70 %270 ANC=40 %6 040 ANC=300 %25 270 ANC : 300 %
Pour 100 g3 ANC=1 %30 ANC=3 %10 ANC=2 %260 ANC=10 %1 080 ANC : 10 %
Par baba4 ANC=2 %40 ANC=4 %20 ANC=3 %380 ANC=20 %1 580 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 16 babas : 9.25 €
  • Par baba : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018413 K 204.0 30 min.
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017456 K 374.2 2 heures 15 min.
Crumble Comtois
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
10 Mai 2023242 K 25 2 heures 45 min.
Fonds d'artichauts forestiers
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...
10 Mai 2023264 K 74 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Zut je viens de relire TOUTES les lignes... on peut les tremper dans le sirop plusieurs jours à l'avance à condition bien sûr de ne pas mettre la chantilly. chuis fatiguée !
    Posté par cathi le 30 juin 2017 à 09h37 no 3
  • Bonjour!
    Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
    J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....
    Posté par Cathi le 29 juin 2017 à 14h32 no 2
  • Baba ou savarin ? J'ai du mal à avoir une réponse claire et définitive... J'étais resté sur la définition suivante : le baba a une forme de bouchon, le savarin une forme de couronne (comme dans cette recette) !
    Posté par Anonyme le 18 décembre 2013 à 15h09 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page