1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Babas au rhum

Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.

104 K 3× 3.8/5 (23 avis)

3 heures 35 min. difficulté

Facile

4.65 €

8 babas

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (404×) Je l'ai faite (433×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 babas, il vous faut :

1 6.9 oz de farine
2 0.2 oz de levure de boulanger
3 ½ petite cuillère de sel
4 1 petite cuillère de sucre en poudre
5 2 œufs
6 1.5 oz de beurre
7 12.3 oz d'eau
8 7.0 oz de sucre en poudre
9 2.8 oz de rhum
10 ½ gousse de vanille
11 1 citron vert
12 5.3 oz de crème Chantilly

Changer ces ingrédients pour :

4 babas 8 babas 16 babas 24 babas

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 2 heures 15 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 3 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Faites fondre 1.5 oz de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.

Étape 2 - 3 min.

Dans le bol d'un robot versez 6.9 oz de farine, 0.2 oz de levure de boulanger, ½ petite cuillère de sel, 1 petite cuillère de sucre en poudre et 2 œufs.

Étape 3 - 15 min.

Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étape 4 - 5 min.

Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5 - 1 heure

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - 5 min.

Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Étape 7 - 5 min.

Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).

Étape 8 - 1 heure

Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).

Étape 9 - 20 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Faites cuire les babas environ 20 minutes.

Étape 10 - 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.

Étape 11 - 5 min.

Préparez le sirop en mélangeant 12.3 oz d'eau, 7.0 oz de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez alors 2.8 oz de rhum, ½ gousse de vanille, le jus et le zeste de 1 citron vert.

Étape 12 - 5 min.

Coupez le fond, la partie bombée, des babas...

Étape 13 - 5 min.

...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.

Étape 14 - 5 min.

Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	350 ANC=30 %	140 ANC=20 %	3 020 ANC=150 %	12 630 ANC : 150 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %
Par baba	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 580 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 babas : 4.65 €
Par baba : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013297 K 264.8 2 heures 30 min.

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018403 K 103.9 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Zut je viens de relire TOUTES les lignes... on peut les tremper dans le sirop plusieurs jours à l'avance à condition bien sûr de ne pas mettre la chantilly. chuis fatiguée !
Posté par cathi le 30 juin 2017 à 09h37 no 3
Bonjour!
Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....
Posté par Cathi le 29 juin 2017 à 14h32 no 2
Baba ou savarin ? J'ai du mal à avoir une réponse claire et définitive... J'étais resté sur la définition suivante : le baba a une forme de bouchon, le savarin une forme de couronne (comme dans cette recette) !
Posté par Anonyme le 18 décembre 2013 à 15h09 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.