Babas au rhum


Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.
67 729 33.9/5 pour 20 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013

Pour 8 babas, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 babas 8 babas 16 babas 24 babas
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
48 min.2 heures 15 min.30 min.3 heures 33 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 1
Faites fondre 1.5 oz de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.

Étape 2 - 3 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un robot versez 6.9 oz de farine, 0.2 oz de levure de boulanger, ½ petite cuillère de sel, 1 petite cuillère de sucre en poudre et 2 œufs.

Étape 3 - 15 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 3
Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étape 4 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 4
Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5 - 1 heure
Babas au rhum : Photo de l'étape 5
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Étape 7 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 7
Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).

Étape 8 - 1 heure
Babas au rhum : Photo de l'étape 8
Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).

Étape 9 - 20 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Faites cuire les babas environ 20 minutes.

Étape 10 - 15 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 10
Laissez refroidir sur une grille.

Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.

Étape 11 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 11
Préparez le sirop en mélangeant 12.3 oz d'eau, 7.0 oz de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez alors 2.8 oz de rhum, ½ gousse de vanille, le jus et le zeste de 1 citron vert.

Étape 12 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 12
Coupez le fond, la partie bombée, des babas...

Étape 13 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 13
...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.

Étape 14 - 5 min.
Babas au rhum : Photo de l'étape 14
Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 467 Kcal ou 10 329 Kj32 gr328 gr86 gr
123 %12 %31 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj3 gr28 gr7 gr
11 %1 %3 %1 %
Par baba
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
308 Kcal ou 1 290 Kj4 gr41 gr11 gr
15 %2 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pêches blanches en mojito, Spaghetti Bolognaise, Marmite de Taos, Houmous, Pâte ou poudre de pistache, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait Chantilly, Petits choux Mont-Blanc, Tarte tropézienne, Petites charlottes aux cerises griottines, Pavlova, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cookies, Cupcakes d'Arizona, Civet de lapin à la normande, Mug-cake aux amandes pour Marie, Boeuf bourguignon, ... Toutes
RhumRhum : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau Nantais, Strudel aux pommes, Crème de noisette, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Linzer torte, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
167 172 54/5 pour 24 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
199 177 243.7/5 pour 57 notations 1 heure 11 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
216 230 283.3/5 pour 55 notations 1 heure 14 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
229 922 303.9/5 pour 53 notations 51 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
186 394 114.2/5 pour 26 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/10/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page