Brioche Tatin
Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
3 heures 25 min.
Facile
2 brioches
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 2 brioches, il vous faut :
- 1
6 tasses ¾ de pommes - 2
1 tasse de beurre - 3
1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre - 4
4 tasses + 3 cuillère à soupes de pâte à brioche - 5
3 cuillères à soupe de dorure
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 6 tasses ¾ de pommes, puis coupez les en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 1 tasse de beurre puis saupoudrez avec 1 tasse 1⁄3 de sucre en poudre.
Étape 3 - 1 min.
Versez dessus les morceaux de pommes...
Étape 4 - 15 min.
...et faites caraméliser le tout, en remuant peu.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 5 - 5 min.
Séparez 4 tasses + 3 cuillère à soupes de pâte à brioche en morceaux de 250g environ, et étalez chaque morceau en cercle.
Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
Étape 6 - 5 min.
Posez dessus les pommes tatin, sans toucher les bords du moule.
Étape 7 - 5 min.
Dorez le bord du second cercle.
Étape 8 - 2 heures
Et posez le sur le premier, appuyez un peu sur les bords pour souder.
Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 9 - 30 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Étape 10
Si possible, dégustez tiède c'est encore meilleur.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées, genre reinettes, idéale pour ce genre de recettes.
Conservation : Quelques jours.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 060 ANC=410 % | 5 550 ANC=520 % | 2 560 ANC=390 % | 7 640 ANC=380 % | 31 990 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par brioche | 530 ANC=200 % | 2 770 ANC=260 % | 1 280 ANC=190 % | 3 820 ANC=190 % | 15 990 ANC : 190 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 brioches : 7.50 €
- Par brioche : 3.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Galette des rois aux pommes caramélisées, Terrine de pommes Tatin, Tarte Normande, Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Tarte citron et pommes râpées, ... Les voir toutes 56
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Chaussons briochés pommes-cassis, Lingot brioché aux fruits, Galette briochée, Pains briochés aux raisins, Brioche feuilletée, ... Les voir toutes 13
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte au fromage blanc, Sablés thé noir et chocolat blanc, Sirop de sucre, Biscuits au chocolat "comme des BN", Amandier, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Gâteau aux pommes caramélisées d'Antoinette, Flan aux poires caramélisées, Cake aux clémentines, Porc effiloché, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Les voir toutes 477
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011275 K 43.7 50 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020308 K 653.6 2 heures 1 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées. 19 Décembre 2021643 K 1734.1 15 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019622 K 253.9 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Même probleme avec skydrive, ça ne pointe pas vers la photo elle-même, mais vers un diaporama impossible a afficher simplement.
Du coup je t'ai transféré ta photo vers un autre serveur d'image pour que ça fonctionne.
Remets toi bien en tout cas.
Non, y'a un truc avec le lien que tu utilises vers l'image, ça envoie vers un article de blog qui est protégé (il faut se logger sous google) alors l'image ne peut pas s'afficher.
Un bon test est de copier/coller le lien dans un navigateur et voir si l'image s'affiche bien avant de l'ajouter dans le commentaire.
d'expérience je crois que les soudures de pâte sont plus solides avec de l'eau qu'avec de l'œuf, mais sur ta photo ça m'a l'air bien collé !
bon dimanche à tous