Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Brioche Tatin
Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.
3 heures 25 min.
Facile
3.70 €
1 brioche
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 1 brioche, il vous faut :
- 1
800 g de pommes - 2
100 g de beurre - 3
150 g de sucre en poudre - 4
500 g de pâte à brioche - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 800 g de pommes, puis coupez les en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre puis saupoudrez avec 150 g de sucre en poudre.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Versez dessus les morceaux de pommes...
Étape 4 - ⌛ 15 min.
...et faites caraméliser le tout, en remuant peu.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Séparez 500 g de pâte à brioche en morceaux de 250g environ, et étalez chaque morceau en cercle.
Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Posez dessus les pommes tatin, sans toucher les bords du moule.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dorez le bord du second cercle.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Et posez le sur le premier, appuyez un peu sur les bords pour souder.
Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Étape 9 - ⌛ 30 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Étape 10
Si possible, dégustez tiède c'est encore meilleur.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées, genre reinettes, idéale pour ce genre de recettes.
Conservation : Quelques jours.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 530 ANC=200 % | 2 770 ANC=260 % | 1 280 ANC=190 % | 3 820 ANC=190 % | 15 990 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 180 ANC=20 % | 80 ANC=10 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 brioche : 3.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Pommes feuilletées, Compote coings-pommes, Galette des rois aux pommes caramélisées, Pommes flambées Normandes, Semelles aux pommes du boulanger, ... Les voir toutes 61
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petites brioches pistache-abricot, Brioche feuilletée au chocolat, Lingot brioché aux fruits, Tarte tropézienne, Galette briochée, ... Les voir toutes 13
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Noix caramélisées, Fondant mascarpone aux deux citrons, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Foie gras cuit au gros sel, Charlotte briochée aux pommes, ... Les voir toutes 375
Beurre
Ces autres recettes également : Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Sablés Viennois, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Tarte à l'oignon Mornay, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 492
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site. 16 Septembre 2020551 K 1134.2 14 heures 30 min.
Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée. 24 Mai 2012134 K 13.5 1 heure 50 min.
Sandwich club au poulet
Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise. 19 Novembre 2012139 K4.6 1 heure 45 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020392 K 574.0 15 min.
Filets de pageots marinés au soja
Pour cette recette, les filet de poisson (ici du pageot, un poisson rose, cousin de la daurade) sont marinés dans un mélange de sauce soja, citron vert et huile d'olive avant d'êtres poêlés. 16 Mars 2014117 K 14.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Même probleme avec skydrive, ça ne pointe pas vers la photo elle-même, mais vers un diaporama impossible a afficher simplement.
Du coup je t'ai transféré ta photo vers un autre serveur d'image pour que ça fonctionne.
Remets toi bien en tout cas.
Non, y'a un truc avec le lien que tu utilises vers l'image, ça envoie vers un article de blog qui est protégé (il faut se logger sous google) alors l'image ne peut pas s'afficher.
Un bon test est de copier/coller le lien dans un navigateur et voir si l'image s'affiche bien avant de l'ajouter dans le commentaire.
d'expérience je crois que les soudures de pâte sont plus solides avec de l'eau qu'avec de l'œuf, mais sur ta photo ça m'a l'air bien collé !
bon dimanche à tous