Gratin d'endives à la cancoillotte


Gratin d'endives à la cancoillotte
Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.
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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.30 min.57 min.
Conservation : Quelques jours au frigo,.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 1
Préparez 500 ml d'endive, mais sans les blanchir, en les coupant en 2 dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.

Étape 2 - 10 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 2
Faites dorer les endives sur chaque face, procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 3
Posez une couche d'endives au fond d'un plat à gratin.

Étape 4 - 2 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 4
Posez dessus des morceaux de jambon.

Étape 5 - 2 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 5
Mettez le reste d'endives, si il y en a.

Étape 6 - 20 min.
Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 6
Versez 250 ml de cancoillotte, et saupoudrez le dessus de fromage râpé pour colorer à la cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons ou du brési (bœuf fumé).

Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 203 Kcal ou 5 037 Kj61 gr25 gr96 gr
60 %23 %2 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
134 Kcal ou 561 Kj7 gr3 gr11 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
301 Kcal ou 1 260 Kj15 gr6 gr24 gr
15 %6 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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