1 520 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Paysanne de légumes

Name: Paysanne de légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de choux de Bruxelles; 250 g de poireau; 250 g de chou-fleur; 250 g de topinambours; 1 litre 500 ml de bouillon de légumes; persil; sel; poivre

Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.

107 K 1× 4.1/5 (33 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

3.95 €

6 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (461×) Je l'ai faite (540×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de choux de Bruxelles
2 250 g de poireau
3 250 g de chou-fleur
4 250 g de topinambours
5 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.

Étape 3 - 5 min.

Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.

Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.

Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.

... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.

Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.

...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	790 ANC=80 %	450 ANC=70 %	7 870 ANC=390 %	32 930 ANC : 390 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	310 ANC=20 %	1 320 ANC : 20 %
Par personne	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	1 310 ANC=70 %	5 490 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.95 €
Par personne : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011340 K 114.2 40 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).

27 Janvier 2017776 K 334.3 40 min.

Compote de pommes

Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.

8 Novembre 20172.45 M 3294.1 1 heure 15 min.

Rochers coco

Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.

21 Février 2011353 K 361.7 50 min.

Petites charlottes aux cerises griottines

Les griottines sont de délicieuses petites cerises qui sont conservées dans un sirop au Kirch, elles sont utilisées ici pour garnir des charlottes individuelles à la vanille.

21 Février 2011205 K 54.3 4 heures 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour ,
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .
Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.