Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 g de choux de Bruxelles - 2
250 g de poireau - 3
250 g de chou-fleur - 4
250 g de topinambours - 5
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 6
Persil - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez et émincez 250 g de poireau.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - ⌛ 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=246 % | 791 ANC=299 % | 451 ANC=618 % | 7 865 ANC=393 % | 32 929 ANC : 393 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=10 % | 31 ANC=12 % | 18 ANC=25 % | 314 ANC=16 % | 1 317 ANC : 16 % |
| Par personne | 26 ANC=41 % | 131 ANC=50 % | 75 ANC=103 % | 1 310 ANC=66 % | 5 488 ANC : 66 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.95 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Foie gras Chantilly, Côtelettes de porc à la Champvallon, Poêlée de légumes verts, Soupe d'endives à la bière, Choux farcis, ... Les voir toutes 19
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Taboulé de chou-fleur, Duo de choux crémeux, Salade chou-fleur et pois chiche, Rémoulade de chou-fleur à l'avocat, Chou-fleur rôti en entier, ... Les voir toutes 52
Topinambours
Ces autres recettes également : Gratin de topinambours à la Comtoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Marmite Normande, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Potage topinavet, ... Les voir toutes 12
Choux de Bruxelles
Ces autres recettes également : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Choux de Bruxelles à la crème de thym, Côtelettes de porc aux 2 choux, Comment préparer des choux de Bruxelles, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois... 17 Octobre 2018 344 K 73.5 2 min.
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés. 29 Septembre 2012 199 K 24.2 45 min.
Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse. 4 Septembre 2011 230 K 123.9 1 heure 4 min.
Comment cuire une viande en cuisson lente
Avec cette cuisson lente et sans matière grasse, vous allez obtenir une viande tendre et confite qui se découpe à la fourchette. 6 Novembre 2011 183 K 193.9 4 heures 45 min.
Curry de choux-fleur
Un gout relevé, curry bien sur mais aussi noix de cajou grillée, pour ce curry de chou-fleur. 19 Janvier 2014 156 K 64.0 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .