Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
1 heure 15 min.
Facile
3.95 €
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 g de choux de Bruxelles - 2
250 g de poireau - 3
250 g de chou-fleur - 4
250 g de topinambours - 5
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez et émincez 250 g de poireau.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - ⌛ 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 790 ANC=80 % | 450 ANC=70 % | 7 870 ANC=390 % | 32 930 ANC : 390 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 310 ANC=20 % | 1 320 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 310 ANC=70 % | 5 490 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.95 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Foie gras Chantilly, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Curry de légumes indiens, Ragout du pêcheur, Poêlée de légumes verts, ... Les voir toutes 19
Poireau
Ces autres recettes également : Riz de poule aux poireaux, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Curry-coco de chou fleur, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Riz à la grecque, ... Les voir toutes 74
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Purée de chou fleur et pois chiche, Chou fleur gratiné aux épices, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Les voir toutes 49
Topinambours
Ces autres recettes également : Marmite Normande, Gratin de topinambours à la Comtoise, Comment préparer des topinambours, Soupe poireaux-topinambours, Salade de topinambours, ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau de la forêt noire
Le gâteau de la forêt noire ou "forêt noire" est un gâteau sophistiqué, d'origine Allemande bien sur, où doivent se retrouver 4 gouts : chocolat, cerise, crème et Kirsch. En voici une version personnelle. 27 Novembre 2011169 K 174.5 2 heures 35 min.
Tarte au fromage
Cette recette, très simple, de tarte au fromage "comme à Pontarlier" va vous permettre d'en préparer plusieurs d'un coup, et comme elles se congèlent très bien n'hésitez pas à en faire des provisions pour plus tard. 3 Février 2013103 K4.5 5 heures 10 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018272 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013296 K 503.2 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .