Paysanne de légumes


Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
96 K 4.1/5 (33 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Paysanne de légumes
Préparez et émincez 250 ml de poireau.

Préparez 250 ml de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 ml de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.
Paysanne de légumes
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 ml de topinambours.

Étape 3 - 5 min.
Paysanne de légumes
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.
Paysanne de légumes
Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Paysanne de légumes
Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.
Paysanne de légumes
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.
Paysanne de légumes
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.
Paysanne de légumes
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %790 ANC=80 %450 ANC=70 %7 870 ANC=390 %32 930 ANC : 390 %
Pour 100 g6 ANC=2 %30 ANC=3 %20 ANC=3 %310 ANC=20 %1 320 ANC : 20 %
Par personne30 ANC=10 %130 ANC=10 %80 ANC=10 %1 310 ANC=70 %5 490 ANC : 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.95 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bonjour ,
    C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
    Bonne journée ,
    Ninon .
    Posté par Ninon le 2 avril 2014 à 11h32 no 1
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