Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 ml de choux de Bruxelles - 2
250 ml de poireau - 3
250 ml de chou-fleur - 4
250 ml de topinambour - 5
1 litre 500 ml de Bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et émincez 250 ml de poireau.
Préparez 250 ml de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 ml de choux de Bruxelles.
Préparez 250 ml de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 ml de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 ml de topinambour.
Étape 3 - 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.
Étape 4 - 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 815 Kcal ou 3 412 Kj | 25 gr | 116 gr | 16 gr |
| 41 % | 10 % | 11 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 33 Kcal ou 138 Kj | 1 gr | 5 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 136 Kcal ou 569 Kj | 4 gr | 19 gr | 3 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.91 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .