Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
1 heure 25 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
170 g de viande cuite - 2
170 g de purée de pommes de terre - 3
1 œuf - 4
1⁄3 bouquet de persil - 5
1 cuillère à soupe d'huile - 6
1⁄3 échalote - 7
un peu de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 395 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Lavez et hachez 1⁄3 bouquet de persil.
Étape 3 - 3 min.
Râpez le fromage.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Étape 4 - 5 min.
Coupez 170 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
Étape 5 - 2 min.
Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 1 œuf.
Étape 8
... en remuant énergiquement.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le persil.
Étape 10
Mélangez à nouveau.
Étape 11 - 3 min.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
Étape 12 - 5 min.
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 13 - 5 min.
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
Étape 14 - 5 min.
Recouvrez avec une couche de purée.
Étape 15 - 3 min.
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
Étape 16 - 30 min.
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
- Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
- Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
- Ajouter un peu de jambon haché à la viande.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 330 ANC=30 % | 290 ANC=40 % | 4 270 ANC=210 % | 17 860 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 090 ANC=50 % | 4 560 ANC : 50 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 170 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 2 130 ANC=110 % | 8 930 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.65 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Aligot, Parmentier à l'envers, Colcannon, Parmentier d'épinards, Parmentier Bruxellois, ... Les voir toutes 15
Viande cuite
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Œuf
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Huile
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Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça n'a pas d'importance, utilisez ce que vous avez. Bon il faut dire aussi que c'est meilleur quand même avec une viande cuite grillée ou rôtie.
P.S.: Je ne sais pas de quoi tu parle mais bon...