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Salade Niçoise

La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.

55 346 24.8/5 pour 24 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 900 g de fèves
2 12 tomates
3 120 g d'olives noires
4 60 g de filet d'anchois
5 150 g de radis
6 150 g d'oignon rouge
7 375 g de thon à l'huile
8 12 œufs dur
9 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 6 cuillères à soupe de vinaigre
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 915 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	3 min.	40 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Écossez 900 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.

...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparer 12 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dénoyautez 120 g d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Préparez 150 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 375 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.

Versez les tomates et 12 œufs dur coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.

Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9

C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible

Remarques

Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 565 Kcal ou 23 300 Kj	220 gr	206 gr	430 gr
278 %	85 %	19 %	65 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
142 Kcal ou 595 Kj	6 gr	5 gr	11 gr
7 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
309 Kcal ou 1 294 Kj	12 gr	11 gr	24 gr
15 %	5 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 18.73 €
Par personne : 1.04 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fèves aux amandes, Lapin à la moutarde, Petite blanquette de saumon, Tourte aux légumes, ... Toutes
	Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée concombre et saumon, Tarte boulangère thon-champignons, Tapenade, Tomates coccinelle, Avocat au thon, ... Toutes
	Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Salade de courgettes croquantes et champignons, Salade radis et poulet citronnés, Salade tiède de poulet, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes
	Oignon rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pressé de légumes frais, Sandwich club au poulet, Salade poulet-avocat, Coleslaw Breton, Sandwich breton, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 (n° 2)
C'est vrai que le froid tue le goût !
Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 (n° 1)

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