Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.
Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
40 min.
Facile
18 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juin 2018
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de fèves - 2
12 tomates - 3
120 g d'olives noires - 4
60 g de filet d'anchois - 5
150 g de radis - 6
150 g d'oignon rouge - 7
375 g de thon à l'huile - 8
12 œufs durs - 9
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10
6 cuillères à soupe de vinaigre - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 915 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Écossez 900 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Dénoyautez 120 g d'olives noires et coupez les morceaux.
Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.
Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.
Étape 5 - 10 min.
Préparez 150 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.
Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.
Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 375 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.
Étape 7 - 2 min.
Versez les tomates et 12 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Étape 9
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible
Remarques
Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.
Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 210 ANC=20 % | 470 ANC=70 % | 6 040 ANC=300 % | 25 310 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 5 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 410 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 18.75 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Petits légumes verts en sauce Mornay, Salade de fèves aux amandes, Tourte aux légumes, Lapin à la moutarde, Petite blanquette de saumon, ... Les voir toutes 8
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Pan bagnat, Salade Crétoise, Tapenade, Rémoulade de petites courgettes au thon, Tomates coccinelle, ... Les voir toutes 23
Radis
Ces autres recettes également : Verrine croquante, Tartines fraicheur, Salade de jeunes courgettes, Pan bagnat, Salade de pois-chiche, ... Les voir toutes 30
Oignon rouge
Ces autres recettes également : Ceviche d'Erika, Coleslaw Breton, Salade Piémontaise verte, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Sauce à la tomate pimentée, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011761 K 593.8 8 min.
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.22 Mai 2016353 K 74.3 1 heure 6 min.
Chiffonnade de salade
La chiffonnade est une façon de préparer la salade qui consiste à découper en fines lanières uniquement la partie la plus tendre des feuilles.21 Février 2011230 K 44.4 35 min.
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.2 Septembre 2012300 K 53.2 15 min.
Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.21 Février 2011239 K 64.4 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !