Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.
Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018
Mots-clés pour cette recette : SaladeNiçoiseNiceCote d'azurPour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de fèves - 2
12 tomates - 3
120 g d'olives noires - 4
60 g de filet d'anchois - 5
150 g de radis - 6
150 g d'oignon rouge - 7
375 g de thon à l'huile - 8
12 œufs durs - 9
18 cuillères à soupe d'huile d'olive - 10
6 cuillères à soupe de vinaigre - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 915 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 3 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Écossez 900 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Dénoyautez 120 g d'olives noires et coupez les morceaux.
Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.
Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.
Étape 5 - 10 min.
Préparez 150 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.
Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.
Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 375 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.
Étape 7 - 2 min.
Versez les tomates et 12 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.
Étape 8 - 3 min.
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
Étape 9
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible
Remarques
Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.
Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 565 Kcal ou 23 300 Kj | 220 gr | 206 gr | 430 gr |
| 278 % | 85 % | 19 % | 65 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 142 Kcal ou 595 Kj | 6 gr | 5 gr | 11 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 309 Kcal ou 1 294 Kj | 12 gr | 11 gr | 24 gr |
| 15 % | 5 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 18.73 €
- Par personne : 1.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fèves aux amandes, Tourte aux légumes, Petite blanquette de saumon, Lapin à la moutarde, ... Toutes |
 | Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte boulangère thon-champignons, Cake aux poireaux et au thon, Salade mélangée de printemps, Salade tiède de brocoli au thon, Pâtes au thon, ... Toutes |
 | Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives et brocoli du Cap, Têtes de champignons aux rillettes, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Salade de jeunes courgettes, Total navet, ... Toutes |
 | Oignon rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de haricots blancs à l'italienne, Sandwich club au poulet, Salade tahitienne, Coleslaw Breton, Pressé de légumes frais, ... Toutes |
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