Salade Niçoise


Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
95K 4.6/5 basé sur 28 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 fèves 900 g de fèves
  • 2 tomate 12 tomates
  • 3 olives noires 120 g d'olives noires
  • 4 filet d'anchois 60 g de filet d'anchois
  • 5 radis 150 g de radis
  • 6 oignon rouge 150 g d'oignon rouge
  • 7 thon à l'huile 375 g de thon à l'huile
  • 8 œuf dur 12 œufs durs
  • 9 huile d'olive 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10 vinaigre 6 cuillères à soupe de vinaigre
  • 11 sel sel
  • 12 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 3 915 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 37 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade Niçoise
Écossez 900 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.
Salade Niçoise
...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Salade Niçoise
Préparer 12 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Salade Niçoise
Dénoyautez 120 g d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 60 g de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Salade Niçoise
Préparez 150 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 150 g de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.
Salade Niçoise
Ajoutez 375 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.
Salade Niçoise
Versez les tomates et 12 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.
Salade Niçoise
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9
Salade Niçoise
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible
Remarques
Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un rosé de Provence.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette260 100 %210 20 %470 70 %6 040 300 %25 310 300 %
Pour 100 g6 3 %5 0 %10 2 %150 8 %650 8 %
Par personne10 5 %10 1 %30 4 %340 20 %1 410 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 18.73 €
  • Par personne : 1.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
    pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
    cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
    Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 no 2
  • C'est vrai que le froid tue le goût !
    Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 no 1
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