1 549 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Sablés Arlésiens

Name: Sablés Arlésiens
Prep time: 1 h 23 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 33 min
Yield: 45 sablés
Cuisine: French
Ingredients: 170 g de farine; 60 g d'amandes en poudre; 80 g de sucre glace; 150 g de beurre; 1 œuf; 1 pincée de sel fin; 1 citron

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

87 K 1× 4.7/5 (20 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.15 €

45 sablés

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

Pour 45 sablés, il vous faut :

1 170 g de farine
2 60 g d'amandes en poudre
3 80 g de sucre glace
4 150 g de beurre
5 1 œuf
6 1 pincée de sel fin
7 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 170 g de farine, 60 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre glace, 150 g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel fin et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - ⌛ 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - ⌛ 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - ⌛ 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	230 ANC=20 %	170 ANC=30 %	2 550 ANC=130 %	10 670 ANC : 130 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	40 ANC=3 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %
Par sablés	0	5 ANC=0 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	240 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 45 sablés : 3.15 €
Par sablés : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
75 K 24.5 25 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment avoir une tarte bien brillante

Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016478 K 263.7 7 min.

Pommes de terre des vengeurs

Sous ce drôle de nom (voir les explications plus bas) se cache une sorte de gratin de pommes de terre au fromage qui est "emballé" par de fines tranches de lard grillé. L'ensemble est cuit d'abord sur le feu, puis au four.

21 Février 2011317 K 144.1 1 heure 55 min.

Nougatine

La nougatine, c'est un délicieux mélange de caramel et d'amandes effilées torréfiées. Ce n'est pas un dessert en soi, mais plutôt utilisé comme décoration pour bien des gâteaux ou des pâtisseries. Mais bon, les gourmand(e)s la dégusterons telle quelle.

29 Mars 2018364 K 143.8 35 min.

Chou-fleur au four

Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.

27 Mars 201685 K 43.8 1 heure 15 min.

Tarte fine multi-tomates

Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.

14 Octobre 201865 K 33.7 60 min.