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Sablés Arlésiens

Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron.

79 K 1× 4.7/5 (20 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.15 €

135 sablés ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2014

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Pour 135 sablés, il vous faut :

1 510 g de farine
2 180 g d'amandes en poudre
3 240 g de sucre glace
4 450 g de beurre
5 3 œufs
6 3 pincées de sel fin
7 3 citrons
Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes

Changer ces ingrédients pour :

15 sablés 45 sablés 90 sablés 135 sablés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 510 g de farine, 180 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace, 450 g de beurre, 3 œufs, 3 pincées de sel fin et le zeste de 3 citrons.

Étape 2 - 3 min.

Pétrissez jusqu'à un mélange homogène.

Étape 3 - 1 heure

Rassemblez la pâte en une grosse galette et filmez la.

Mettez au frigo pour 1 heure au moins, ou toute une nuit.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte à 1/2 cm d'épaisseur (0.2 pouce) environ.

Étape 5 - 7 min.

Découpez des petits cercles dans la pâte...

Étape 6 - 3 min.

...et déposez les sur une plaque à pâtisserie.

Nota : La pâte étant très fragile, vous avez intérêt a utiliser une spatule métallique pour les manipuler.

Étape 7 - 10 min.

Enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Remarques

Le zeste de citron vert donne un très bon résultat aussi.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	680 ANC=70 %	500 ANC=80 %	7 640 ANC=380 %	32 000 ANC : 380 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	40 ANC=3 %	30 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %
Par sablés	0	5 ANC=0 %	3 ANC=1 %	60 ANC=3 %	240 ANC : 3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Fruits à coque, Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 135 sablés : 9.45 €
Par sablés : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Excellente recette, même si j'ai changé les parfums * * *
avec coco et pépite chocolat... grand succès merci
Posté par azalee le 6 aout 2014 à 00h28 no 1

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