Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
1 heure 45 min.
Facile
60 pièces
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014
Pour 60 pièces, il vous faut :
- 1
2 citrons - 2
4 tasses de farine - 3
1 ½ cuillère à soupe de levure chimique - 4
1 tasse + 2 cuillère à soupes de beurre - 5
1 tasse de sucre de canne - 6
½ tasse de sucre en poudre - 7
2 œufs - 8
2 jaunes d'œuf - 9
2 pincées de sel fin
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 4 tasses de farine, 1 ½ cuillère à soupe de levure chimique, 1 tasse + 2 cuillère à soupes de beurre, 1 tasse de sucre de canne, ½ tasse de sucre en poudre, 2 œufs, 2 jaunes d'œuf et 2 pincées de sel fin.
Ajoutez le zeste de 2 citrons.
Ajoutez le zeste de 2 citrons.
Étape 2 - 5 min.
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Étape 3 - 1 heure
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Étape 4 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Étape 5 - 25 min.
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).
Remarques
Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Mamazan.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 810 ANC=80 % | 250 ANC=40 % | 5 790 ANC=290 % | 24 230 ANC : 290 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 360 ANC=20 % | 1 490 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=0 % | 10 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 pièces : 4.20 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Escalope Viennoise, Mouna, Ficelles Comtoises, Fondant mascarpone aux deux citrons, Soupe à l'oignon gratinée, ... Les voir toutes 204
Beurre
Ces autres recettes également : Gâteau de semoule caramel et raisins, L'étrange gratin, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Tartelettes Corses, ... Les voir toutes 476
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Sablés avoine et chocolat, Gâteau des iles, Brioche roulée châtaigne et pommes, Clafoutis aux abricots et crème d'amandes, Semelles aux pommes du boulanger, ... Les voir toutes 45
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Pâte à pizzas, Panna cotta, Cake aux châtaignes, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché. 16 Janvier 2013149 K 54.5 2 heures 45 min.
Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées. 19 Avril 2012162 K 32.6 2 heures 60 min.
Pain des filles
Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc. Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un pain au look très atypique et aux gouts surprenants. 30 Décembre 201983 K 44.8 4 heures 6 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018407 K 103.9 40 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019618 K 253.9 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements