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Petits biscuits au citron


Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
96 K 4.5/5 (22 avis)503503
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Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014
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Pour 30 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Repos
1 heure
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 45 min.
Préparation 20 min.
Repos 1 heure
Cuisson 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 5 min.
Petits biscuits au citron : Étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Ajoutez le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 5 min.
Petits biscuits au citron : Étape 2
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - ⌛ 1 heure
Petits biscuits au citron : Étape 3
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - ⌛ 7 min.
Petits biscuits au citron : Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - ⌛ 25 min.
Petits biscuits au citron : Étape 5
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).
Remarques
Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Mamazan.
Informations de diététique
Protides Glucides LipidesCaloriesÉnergie
Pour 100 g4 g ANC=7 %50 g ANC=19 %15 g ANC=21 %356 kcal ANC=18 %1 494 kJ ANC=18 %
Par pièce1 g ANC=2 %13 g ANC=5 %4 g ANC=6 %96 kcal ANC=5 %404 kJ ANC=5 %
Pour la recette38 g ANC=60 %405 g ANC=153 %123 g ANC=170 %2 893 kcal ANC=145 %12 113 kJ ANC=145 %
Pour la recette
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf
Combien ça coûte ?
Pour 30 pièces
2.10 €
Par pièce
0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C'est génial
    Posté par Germain le 27 mars 2026 à 18h20 no 4
  • Bonjour ,on pourrait passer des heures ,l'eau à la bouche, en consultant vos recettes si faciles.Pas le temps de broyer du noir .Merci .
    Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h53 no 3
  • Bonjour et merci pour cette recette
    Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
    Avec mes remerciements
    Posté par lyne le 14 septembre 2014 à 15h04 no 2
  • Bonjour,

    Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
    Posté par jh Auteur le 14 septembre 2014 à 16h23 no 1

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