1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Macédoine de légumes

Name: Macédoine de légumes
Prep time: 1 h 4 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 1 kg
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de carotte; 400 g de navets; 300 g de haricots verts; 300 g de petits-pois; 100 g de mayonnaise

Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois.

Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté.

Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.

194 K 4× 3.6/5 (20 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 kg

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2014

Pour 1 kg, il vous faut :

1 400 g de carotte
2 400 g de navets
3 300 g de haricots verts
4 300 g de petits-pois
5 100 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Préparez 400 g de carotte et 400 g de navets, coupez les en petits dés de 1/2 centimètre de coté environ.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Découpez 300 g de haricots verts en petits tronçons de 1/2 cm environ.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Si vous utilisez des petits pois frais, écossez les pour obtenir 300 g de petits-pois, sinon utilisez ce poids de petits pois surgelés.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Faites bouillir une casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre d'eau) et plongez y les dés de carottes.

Laissez les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Sortez les dés de carottes de l'eau avec une écumoire ou une araignée et égouttez les dans une passoire où vous les arroserez d'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6 - ⌛ 15 min.

Cuisez de la même façon et égouttez, chacun leur tour, navets, haricots verts et petits pois.

Nota : Ne jetez pas l'eau de cuisson, c'est maintenant un très bon bouillon de légumes.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Il est important de bien égoutter les légumes, je vous conseille de les passer (ensemble ou individuellement) à l'essoreuse à salade...

Étape 8

... Puis de les déposer en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Pour terminer, mélangez les dés de légumes à 100 g de mayonnaise, votre macédoine est prête.

Remarques

La macédoine (sans mayonnaise) peut être utilisée aussi comme garniture, pour un poisson, ou dans une papillote par exemple.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	120 ANC=10 %	210 ANC=30 %	2 490 ANC=130 %	10 430 ANC : 130 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	170 ANC=8 %	700 ANC : 8 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 3.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tomates macédoine

Les tomates macédoine, ce sont des tomates farcies avec une macédoine de légumes à la mayonnaise.
87 K 34.5 45 min.

Jambon à la russe

Le jambon à la russe, c'est une tranche de jambon roulée sur une macédoine de légumes à la mayonnaise.
124 K 33.3 8 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Brioche de Nanterre

C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur.

10 Septembre 2018 293 K 294.2 2 heures 30 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010 313 K 114 15 min.

Comment préparer un avocat

Voici comment à partir d'un avocat, obtenir facilement uniquement la chair du fruit.

9 Janvier 2010 213 K 33.3 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Nos parents n'osaient pas nous dire, les carres blancs , que c'étaient des navets,
car on ne connaissaient pas
jusque là je n'avais jamais su ce que c'était,
parce que en boite, c'est vrai çà n'a pas le gout du navet....
du coup quand ma mère la préparait fraiche, elle était obligé de mettre des pdterre....
franchement , c'était meilleur
et j'ai compris vu la couleur et elle n'a jamais voulu me le dire !!

alors on en découvre encore !
azalee 4 septembre 2014 10h49 4
@Chris : Oui, la même ce qui à la fin des cuissons donne en plus un excellent bouillon de légumes.
jh 3 septembre 2014 09h49 3
Cela me rappelle la "Salade Russe" de chez moi (Bulgarie) : carottes - pommes de terres - petits pois cuits avec le même procédé, auxquels on ajoute des des de cornichons aigres-doux et la mayonnaise...
Kristina 3 septembre 2014 09h45 2
Bonjour JH
Les légumes sont cuits dans la même eau ?
Chris83240 3 septembre 2014 09h18 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.