Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
50 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de pommes de terre cuites - 2
450 g de viande cuite - 3
3 échalotes - 4
2 kgs 100 g d'artichauts violets - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
persil - Poids total de ces ingrédients : 3 360 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 2 kgs 100 g d'artichauts violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 3 - 7 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Étape 4 - 2 min.
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez la viande...
Étape 6 - 5 min.
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Étape 7 - 1 min.
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 290 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 3 740 ANC=190 % | 15 640 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 870 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 12.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Gratin de fin d'été, Artichauts poivrade, Comment préparer des artichaut violets, Riz des montagnons, Polenta aux artichauts et champignons, ... Les voir toutes 15
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Parmentier de lieu jaune, Tarte de pommes de terre au fromage, Tourte poireaux-pommes de terre, Gratin de topinambours à la Comtoise, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, ... Les voir toutes 49
Viande cuite
Ces autres recettes également : Gratin des alpes, Tourte rustique, Hachis parmentier, Salade de lentilles et viande froide, Gratin de poireaux au Morbier, ... Les voir toutes 9
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Gratin de courgette, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Salade "harichou", Potage chou kale et pommes de terre, ... Les voir toutes 511
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012321 K 14 3 heures 9 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".21 Février 2011512 K 143.5 25 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024503 K 1261.4 1 heure 60 min.
Pot-au-feu de poisson
Une julienne de petits légumes, mélangée aux meilleurs morceaux du poisson, cuits lentement dans le bouillon des légumes.31 Décembre 2013309 K 34.5 2 heures 40 min.
Sauce cocktail
La sauce cocktail est une mayonnaise relevée, dans laquelle on a ajouté du cognac, du Tabasco et un peu de concentré de tomate.13 Octobre 2010198 K4.5 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci.