Artichauts-boeuf


Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
86 K 4.2/5 (18 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014
Pour 18 personnes, il vous faut :
  • 1 pommes de terre cuites 2 tasses 23 de pommes de terre cuites
  • 2 viande cuite 2 tasses de viande cuite
  • 3 échalote 3 échalotes
  • 4 artichauts violets 9 tasses d'artichauts violets
  • 5 huile d'olive 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 persil persil

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Artichauts-boeuf
Coupez 2 tasses 23 de pommes de terre cuites et 2 tasses de viande cuite en morceaux.

Emincez 3 échalotes.

Étape 2 - 15 min.
Artichauts-boeuf
Préparez 9 tasses d'artichauts violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 3 - 7 min.
Artichauts-boeuf
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.

Étape 4 - 2 min.
Artichauts-boeuf
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).

Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.

Étape 5 - 1 min.
Artichauts-boeuf
Ajoutez la viande...

Étape 6 - 5 min.
Artichauts-boeuf
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.

Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.

Étape 7 - 1 min.
Artichauts-boeuf
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette130 ANC=50 %290 ANC=30 %230 ANC=30 %3 740 ANC=190 %15 640 ANC : 190 %
Pour 100 g3 ANC=2 %8 ANC=1 %6 ANC=1 %110 ANC=6 %470 ANC : 6 %
Par personne7 ANC=3 %20 ANC=2 %10 ANC=2 %210 ANC=10 %870 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 12.90 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellente recette
    Posté par Anonyme le 14 juin 2016 à 09h50 no 2
  • Bonjour, Très goûteuse recette qui me rappelle le mironton de mon enfance.
    Merci.
    Posté par luce le 15 octobre 2014 à 09h14 no 1

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