Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
50 min.
Facile
0.95 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de courgette - 2
50 g de betterave crue - 3
50 g de carotte - 4
50 g de radis - 5
50 g de céleri-rave - 6
50 g de chou-fleur - 7
1 gousse d'ail - 8
1 échalote - 9
150 g de mayonnaise - 10
ciboulette - 11
2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 485 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Étape 2
Découpez chaque légume en petits bâtonnets...
Étape 3
...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Étape 4
Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.
Étape 5
Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
... puis la mayonnaise et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.
Étape 9
Retirez délicatement le cercle...
Étape 10
... et décorez d'une feuille de persil.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 340 ANC=50 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 70 ANC=10 % | 680 ANC=30 % | 2 840 ANC : 30 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=10 % | 820 ANC=40 % | 3 440 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.00 €
- Par personne : 0.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de Roscoff, Avocat aux crevettes sautées, Sauce cocktail, Salade Piémontaise, Salade de courgettes croquantes et champignons, ... Les voir toutes 23
Carotte
Ces autres recettes également : Bouillon de légumes, Macédoine de légumes, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Chorba, Soupe Chinoise, ... Les voir toutes 69
Radis
Ces autres recettes également : Salade radis et champignons, Têtes de champignons aux rillettes, Salade de Douarnenez, Salade croquante de printemps, Salade mélangée gros radis et avocat, ... Les voir toutes 30
Courgette
Ces autres recettes également : Salade de Paimpol, Salade grecque au poulet, Houmous vert, Salade mélangée de printemps, Sauté de légumes verts, ... Les voir toutes 49
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011342 K 114.2 40 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010244 K 54.7 2 heures 30 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé. 10 Mars 2019318 K 93.9 1 heure 15 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010241 K 14.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :