Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
50 min.
Facile
0.95 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de courgette - 2
50 g de betterave crue - 3
50 g de carotte - 4
50 g de radis - 5
50 g de céleri-rave - 6
50 g de chou-fleur - 7
1 gousse d'ail - 8
1 échalote - 9
150 g de mayonnaise - 10
ciboulette - 11
2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 485 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Étape 2
Découpez chaque légume en petits bâtonnets...
Étape 3
...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Étape 4
Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.
Étape 5
Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
... puis la mayonnaise et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.
Étape 9
Retirez délicatement le cercle...
Étape 10
... et décorez d'une feuille de persil.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 340 ANC=50 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 70 ANC=10 % | 680 ANC=30 % | 2 840 ANC : 30 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=10 % | 820 ANC=40 % | 3 440 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.00 €
- Par personne : 0.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Salade mélangée concombre et saumon, Tomates coccinelle, Pain surprise, Salade Piémontaise, ... Les voir toutes 23
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Potage poireaux-céleri, Céleri grillé à la crème moutardée, Céleris rémoulette, Comment préparer un céleri rave, Risotto de céleri, ... Les voir toutes 20
Betterave crue
Ces autres recettes également : Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Salade croquante de printemps, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade de betteraves et poulet grillé, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Les voir toutes 14
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade de pois chiche à la libanaise, Chou fleur rôti, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Chou fleur rôti en entier, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Les voir toutes 50
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique. 13 Octobre 2010400 K 203.7 50 min.
Pain perdu
Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon ! 20 Juillet 2011182 K 94.3 40 min.
Compote de poire
La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement. 26 Avril 2012484 K 233.7 40 min.
Biscuit de savoie
Le biscuit de Savoie est un gâteau très léger, déjà délicieux tout seul, mais qui peut aussi être fourré de crème, de fruits, etc. 23 Décembre 2014125 K 54.5 1 heure 8 min.
Nonnettes
Les nonnettes, c'est un petit gâteau moelleux du temps jadis, fourré à la confiture. Traditionnellement originaire de la ville de Dijon en France, et faites par des nones (d'où leur nom), elles sont en principe proches du pain d'épices, mais cette version est plus orientée confiture d'orange. 2 Juin 2015108 K 133.3 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :