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Cochelin d'Evreux


Cochelin d'Evreux
Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
31 463 44.7/5 pour 27 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 1 cochelin, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure30 min.2 heures 2 min.
Conservation :
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 1
Épluchez 1 lb + 1.6 oz de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 5.3 oz de Compote de pommes et 0.7 oz de Sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 2
Étalez 5.3 oz de Pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 3
Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 4
Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 5
Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 6
Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 7
Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 8
Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 9
Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.
Cochelin d'Evreux : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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