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Côtelettes de porc au four

Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.

Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.

297 K 11× 3.8/5 (89 avis)

25 min.

Facile

9.25 €

8 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (527×) Je l'ai faite (508×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 côtelettes de porc
2 4 cuillères à soupe d'huile
3 4 cuillères à soupe de Moutarde
4 thym
5 2 verres de vin blanc sec
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 9 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Enduisez 8 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 2 min.

Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...

Étape 3

... 1 minute environ sur chaque face.

Étape 4 - 2 min.

Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...

Étape 5 - 2 min.

...puis parsemez de thym.

Étape 6 - 10 min.

Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Chauffez les assiettes.

Étape 7

Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

Remettez la poêle sur feu vif.

Étape 8 - 1 min.

Versez dedans 2 verres de vin blanc sec...

Étape 9 - 4 min.

... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 2 min.

Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.

Remarques

Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	320 ANC=120 %	8 ANC=1 %	290 ANC=40 %	3 910 ANC=200 %	16 390 ANC : 200 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	0	20 ANC=3 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %
Par personne	40 ANC=20 %	1 ANC=0 %	40 ANC=6 %	490 ANC=20 %	2 050 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Moutarde, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 18.45 €
Par personne : 2.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

De la moutarde de Dijon.
Posté par jh le 7 février 2023 à 06h54 no 11
Est-ce que vous utilisez la moutarde de dijon, la moutarde à l'ancienne ou la moutarde jaune style hot-dog ?
Posté par RejeanBertrand le 6 février 2023 à 20h45 no 10
Super idée le déroulement de votre recette et le cote diététique parfait excellente présentation continez
Posté par Anonyme le 22 mai 2022 à 09h34 no 9
C'est indiqué à l'étape 1.
Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h24 no 8
Quelle température le four?
Posté par Anonyme le 5 janvier 2018 à 18h47 no 7
J'adore
Posté par patricia cuisine le 16 aout 2015 à 19h55 no 6
C'est corrigé, désolé de cet inconvénient.
Posté par jh le 17 février 2015 à 11h08 no 5
Ha non ça ce n'est pas normal du tout, il ya un problème technique, je regarde...
Posté par jh le 15 février 2015 à 16h57 no 4
La recette sur fond bleu,c'est très joli, mais en lecture, c'est fatigant pour les yeux.Pour le reste merci pour la recette.
Posté par huguette le 15 février 2015 à 16h51 no 3
Bonjour chris,

Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.

Posté par jh le 15 février 2015 à 16h35 no 2
Bonjour JH
Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court
Posté par Chris83240 le 15 février 2015 à 13h00 no 1

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