Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 côtelettes de porc - 2
2 cuillères à soupe d'huile - 3
2 cuillères à soupe de moutarde - 4
Thym - 5
1 verre de vin blanc sec - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 760 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
9 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :
Remettez la poêle sur feu vif.
Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
Étape 9 - ⌛ 4 min.
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 20 g ANC=24 % | 0 g | 19 g ANC=19 % | 257 kcal ANC=10 % | 1 078 kJ ANC=10 % |
| Par personne | 39 g ANC=45 % | 1 g ANC=0 % | 36 g ANC=37 % | 489 kcal ANC=18 % | 2 048 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 157 g ANC=179 % | 4 g ANC=1 % | 145 g ANC=147 % | 1 957 kcal ANC=72 % | 8 194 kJ ANC=72 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
9.25 €
Par personne
2.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc à la ChampvallonCôtelettes de porc au romarinCôtelettes de porc aux 2 choux Les voir toutes 3 (3)
Huile
Moutarde
Ces autres recettes également : Tourte aux légumesQuiche chou et cheddarSauce vinaigretteCéleris rémouletteMini toasts fromage et moutarde Les voir toutes 46 (46)
Vin blanc sec
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 03/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court
Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.