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Côtelettes de porc au four

Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.

Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
312 K 11× 3.8/5 (89 avis)
Noter cette recette :
duree25 min. difficultéFacile prix9.25 € pour combien4 personnes ingredients7 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 côtelettes de porc 4 côtelettes de porc
  • 2 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 moutarde 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 4 thym thym
  • 5 vin blanc sec 1 verre de vin blanc sec
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 760 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 1
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 2
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
Côtelettes de porc au four : Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 4
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 5
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 6
Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Chauffez les assiettes.
Étape 7
Côtelettes de porc au four : Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 8
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 9
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Côtelettes de porc au four : Étape 10
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=50 %4 ANC=0 %150 ANC=20 %1 960 ANC=70 %8 190 ANC : 70 %
Pour 100 g20 ANC=6 %020 ANC=2 %260 ANC=10 %1 080 ANC : 10 %
Par personne40 ANC=10 %1 ANC=0 %40 ANC=4 %490 ANC=20 %2 050 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : moutarde, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 9.25 €
  • Par personne : 2.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • De la moutarde de Dijon.
    Posté par jh le 7 février 2023 à 06h54 no 11
  • Est-ce que vous utilisez la moutarde de dijon, la moutarde à l'ancienne ou la moutarde jaune style hot-dog ?
    Posté par RejeanBertrand le 6 février 2023 à 20h45 no 10
  • Super idée le déroulement de votre recette et le cote diététique parfait excellente présentation continez
    Posté par Anonyme le 22 mai 2022 à 09h34 no 9
  • C'est indiqué à l'étape 1.
    Posté par jh le 6 janvier 2018 à 06h24 no 8
  • Quelle température le four?
    Posté par Anonyme le 5 janvier 2018 à 18h47 no 7
  • J'adore
    Posté par patricia cuisine le 16 aout 2015 à 19h55 no 6
  • C'est corrigé, désolé de cet inconvénient.
    Posté par jh le 17 février 2015 à 11h08 no 5
  • Ha non ça ce n'est pas normal du tout, il ya un problème technique, je regarde...
    Posté par jh le 15 février 2015 à 16h57 no 4
  • La recette sur fond bleu,c'est très joli, mais en lecture, c'est fatigant pour les yeux.Pour le reste merci pour la recette.
    Posté par huguette le 15 février 2015 à 16h51 no 3
  • Bonjour chris,

    Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
    Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.

    Posté par jh le 15 février 2015 à 16h35 no 2
  • Bonjour JH
    Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court
    Posté par Chris83240 le 15 février 2015 à 13h00 no 1

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