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Strudel aux pommes

Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches.

Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum.

30 5564.8/5 pour 4 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 2 strudels, il vous faut :

1 60 g de cerneaux de noix
2 200 g de raisins secs
3 2 verres de rhum
4 8 pommes
5 80 g d'amandes en poudre
6 80 g de sucre en poudre
7 20 g de Sucre vanillé
8 400 g de Pâte feuilletée
9 40 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 520 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 strudel 2 strudels 3 strudels

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
32 min.	20 min.	40 min.	1 heure 32 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez la garniture du strudel

Faites gonfler 200 g de raisins secs, et mettez les à macérer dans le rhum.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 8 pommes, retirez le cœur et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 3 min.

Dans un saladier, mélangez les pommes, les raisins égouttés, 80 g d'amandes en poudre, 80 g de sucre en poudre et 20 g de Sucre vanillé.

Étape 4 - 4 min.

Roulez le strudel

Étalez le mélange sur les 4/5 de la pâte feuilletée...

Étape 5 - 2 min.

...et roulez en boudin. Laissez la "fin" en dessous pour faire tenir le roulé bien fermé.

Étape 6 - 20 min.

Dorez le roulé et laissez reposer au frigo pendant 20 minutes.

Étape 7

Hachez, assez finement, 60 g de cerneaux de noix.

Étape 8 - 3 min.

Faites cuire

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Dorez à nouveau le roulé et parsemez le de noix hachées.

Étape 9 - 40 min.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez tiédir, et servez en coupant des tranches.

Remarques

Le strudel tiède va très bien avec un peu de crème chantilly.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 038 Kcal ou 21 093 Kj	57 gr	573 gr	217 gr
252 %	22 %	54 %	33 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
200 Kcal ou 837 Kj	2 gr	23 gr	9 gr
10 %	1 %	2 %	1 %

Par strudel
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 519 Kcal ou 10 547 Kj	28 gr	286 gr	108 gr
126 %	11 %	27 %	16 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 strudels : 10.73 €
Par strudel : 5.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois à la crème d'amandes, Koulibiak en terrine, Croustade de langoustines aux poireaux, Tarte Comtoise pour Seàn, Mirlitons, ... Toutes
	Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat Glacé, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Benoîton, Barres chocolatées aux céréales, Lingot brioché aux fruits, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pruneaux déguisés, Moelleux aux marrons, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Cake moelleux au chocolat, Gâteau des iles, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau tiramisu, Tarte bicolore chocolat-orange, Petits cakes aux 2 citrons, Crumble fraise-rhubarbe, Crème caramel, ... Toutes

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