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Petits roulés aux lardons et fromage

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.

318K 24 77 3.9

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : Pâte feuilletée Lardons Comté Apéro Roulés Escargot

Pour 90 pièces, il vous faut :

0 600 g de Pâte feuilletée
1 60 g de dorure
2 375 g de lardons
3 375 g de Comté
4 sel fin
5 poivre
6 3 cuillères à soupe de vinaigre
Poids total de ces ingrédients : 1 455 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
33 min.	30 min.	20 min.	1 heure 23 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 1

Mettez 375 g de lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Ensuite coupez le feu, et verser dans la poêle une cuillère à soupe de vinaigre et mélangez.

Attention aux vapeurs qui remontent, elles nettoient les sinus d'un seul coup si vous respirez... Cette petite pointe d'acidité amenée par le vinaigre est importante pour contrebalancer le gras des lardons. Jetez l'excès de gras et réservez sur du sopalin.

On peut, avec bonheur, "saucer" ensuite le fond de la poêle avec un morceau pain, c'est autorisé...

Étape 2 - 1 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 2

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 3 - 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 3

Puis taillez le pour en faire un genre de grand rectangle.

Étape 4 - 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 4

Râpez 375 g de Comté sur le rectangle, poivrez, puis passez sur l'ensemble un petit coup de rouleau à pâtisserie pour incruster un peu le Comté dans la pâte feuilletée.

Étape 5 - 2 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 5

Répartissez ensuite les lardons.

Étape 6 - 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 6

Et roulez la pâte sur elle-même bien serrée, pour former une sorte de gros rouleau.

Étape 7 - 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 7

Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre pour bien souder le rouleau.

Étape 8 - 30 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 8

Dorez le dessus.

Ensuite mettez le rouleau au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible à découper.

Préchauffez le four à 220°C ou 428°F.

Étape 9 - 10 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 9

Au bout des 30 minutes, ressortez le rouleau et découpez le en tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur environ, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop proches les une des autres car elles gonflent à la cuisson.

Étape 10 - 15 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Photo de l'étape 10

Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (15 minutes environ). Servez chaud ou tiède si possible.

Étape 11

Cette forme "roulée" est la plus simple, mais ensuite vous pouvez vous lancer dans une forme "en palmier" ou "en portefeuille" plus élégante, il faut cette fois replier les extrémités du rectangle de pâte (garnie du fromage et des lardons) vers le milieu, 2 fois de suite, un peu comme ceci :

Et ensuite badigeonner de jaune d'œuf chaque coté, avant les 30 minutes de congélateur.

Conservation :

1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 998 Kcal ou 16 739 Kj	179 gr	206 gr	533 gr
200 %	69 %	19 %	81 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj	12 gr	14 gr	37 gr
14 %	5 %	1 %	6 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
44 Kcal ou 184 Kj	2 gr	2 gr	6 gr
2 %	1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 90 pièces : 11.28 €
Par pièce : 0.13 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine multi-tomates, Mille-feuilles, Tarte au Maroilles, Sacristains au saumon fumé, Douillons d'Yvetot, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ramequins de pommes duchesse, Rouleaux croustillants aux épinards, Viande braisée au vin rouge réduit, Pois cassés à la française, Chaussons de bucheron, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain du Jura, Salade d'endives à la Comtoise, Cake aux épinards et au Comté, Tourte poireaux-pommes de terre, Salade cubique, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaussons de bucheron, Petits pains au chocolat, Gateau Breton, Gâteau basque, Tarte tropézienne, ... Toutes

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Vos 24 commentaires ou questions sur cette recette

Recette délicieuse. Tous nos invités l'ont adorée. Mercie pour cette recette. Eliane
Posté par lilas le 17 décembre 2013 à 09h54 (n° 24)
Bonjour,

Rien n'est indispensable, le résultat est juste différent.
Le vinaigre que vous voulez, mais le balsamique n'est vraiment pas nécessaire.
Posté par jh le 12 juin 2013 à 16h08 (n° 23)
Bonjour
Le vinaigre est il indispensable ?
Du vinaigre rouge ?
Dans mon placard j'ai : vinaigre alcool coloré, vinaire balsamique ??
Merci pour vos réponses
Posté par martine59 le 12 juin 2013 à 12h21 (n° 22)
Tous nos invités et nous)avons trouvé cela délicieux.
Posté par lilas le 12 juin 2013 à 12h06 (n° 21)
Superbe recette !!!!
juste en memento : laisser les lardons refroidir une fois egouttés sinon ils font fondre la pate et c'est la cata pour la rouler
ne sortir la pate du frigo qu au dernier moment afin qu elle se tienne bien pour la rouler
bon appetit
Posté par nanoucat le 26 mai 2011 à 10h11 (n° 20)
Bonjour, @danièle : Oui c'est normal le jaune d'œuf n'est pas encore congelé, et il colle toujours, mais l'important c'est que le rouleau de pâte se soit raffermit. @laurence : Oui mais ce sera moins bon un fois réchauffé, je vous conseille plutôt de les congeler avant cuisson, une fois découpés en rondelles.
Posté par jh le 25 septembre 2010 à 14h21 (n° 19)
Bonjour, peut-on congeler ces petits roulés et les réchauffer au four ensuite ?
Posté par Laurence le 25 septembre 2010 à 14h01 (n° 18)
Bonjour, Je viens de tester , c'est encore au four , mais cela me semble parfait . En revanche ,aurais-je "loupé" un épisode , quand j'ai fait la découpe à la sortie des 30mn au congélateur , les rouleaux avaient tendance à me coller aux doigts ???
Posté par danièle le 14 septembre 2010 à 14h56 (n° 17)
Recette simple et délicieuse. J'ai conquise mes invités. Un grand merci.
Posté par Anonyme le 16 aout 2010 à 09h08 (n° 16)
1, c'est marqué dans les ingrédients.
Posté par jh le 2 aout 2010 à 17h45 (n° 15)
Combien de jaune d'oeuf faut il battre ?
Posté par Lisa le 2 aout 2010 à 12h23 (n° 14)
Recette simple et délicieuse... J'ai testé avec un fromage que j'adore : l'Abondance... C'est divin.
Posté par Isa le 6 mars 2010 à 09h50 (n° 13)
Pour dalou: si c'est le porc qui te dérange dans cette recette, tu peux aussi utiliser les lardons de poulet fumés! le gout ne change pas!
Posté par canndice le 25 janvier 2010 à 14h05 (n° 12)
Je trouve que cette recette et facile elle a l'air délicieuse et rapide à faire donc je vais l'essayer.
Posté par patricia le 18 décembre 2009 à 16h13 (n° 11)
Pour dalou : oui, sans doute, mais je ne sais pas trop laquelle. il serait peut-être plus sage de le supprimer carrément.
Posté par jh le 22 aout 2009 à 09h01 (n° 10)
Peut-on mettre une autre viande que le lard?merci
Posté par dalou le 21 aout 2009 à 22h41 (n° 9)
Pour Sue : Plutôt du rouge, en fait le blanc sert surtout à vinaigrer l'eau.
Posté par jh le 25 juillet 2009 à 06h46 (n° 8)
Je voudrais savoir si c'est du viangire blanc ou rouge qui faut mettre ?
Posté par Sue le 24 juillet 2009 à 14h18 (n° 7)
J ai gouter une amie en a fait c est delicieux j ai hate d en faire
Posté par corinne le 15 juin 2009 à 13h55 (n° 6)
Pour Nanou : Non le Comté ce n'est pas obligé, c'est ce qu'il y a de mieux (je suis Franc-comtois d'origine, alors...), mais en même temps c'est un fromage assez cher. Alors pas de problème a utiliser du gruyère ou de l'emmenthal, ou a la limite d'ailleurs tout autre fromage à ton gout. On obtient des choses intéressantes avec de la mimolette vieille, un gout très différent, mais aussi une couleur orange assez amusante.
Posté par jh le 26 mai 2009 à 14h49 (n° 5)
Faut-il expressément du comté ? Peut-on utiliser du gruyère ? ou autres fomages ? Merci de me conseiller
Posté par nanou le 26 mai 2009 à 11h33 (n° 4)
Exellente recette et très rapide a réaliser
Posté par Angélique le 19 mai 2009 à 17h05 (n° 3)
Ses une bonne recette je me suis régalé
Posté par amélia le 19 avril 2009 à 17h26 (n° 2)
Merci pour cette recette qui et tres rapide a faire et surtout qui et tres tres bonne merci encore pour la recette
Posté par cathou le 13 février 2009 à 17h26 (n° 1)

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