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Petits roulés aux lardons et fromage

Name: Petits roulés aux lardons et fromage
Prep time: 1 h 3 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 30 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure; 125 g de lardons; 125 g de Comté; sel fin; poivre; 1 cuillère à soupe de vinaigre

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.

372 K 24× 3.9/5 (79 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.80 €

30 pièces

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Pour 30 pièces, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 20 g de dorure
3 125 g de lardons
4 125 g de Comté
5 sel fin
6 poivre
7 1 cuillère à soupe de vinaigre
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 1

Mettez 125 g de lardons coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés. Ensuite coupez le feu, et verser dans la poêle une cuillère à soupe de vinaigre et mélangez.

Attention aux vapeurs qui remontent, elles nettoient les sinus d'un seul coup si vous respirez... Cette petite pointe d'acidité amenée par le vinaigre est importante pour contrebalancer le gras des lardons. Jetez l'excès de gras et réservez sur du sopalin.

On peut, avec bonheur, "saucer" ensuite le fond de la poêle avec un morceau pain, c'est autorisé...

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 2

Déroulez le rond de pâte feuilletée.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 3

Puis taillez le pour en faire un genre de grand rectangle.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 4

Râpez 125 g de Comté sur le rectangle, poivrez, puis passez sur l'ensemble un petit coup de rouleau à pâtisserie pour incruster un peu le Comté dans la pâte feuilletée.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 5

Répartissez ensuite les lardons.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 6

Et roulez la pâte sur elle-même bien serrée, pour former une sorte de gros rouleau.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 7

Mettez un peu d'eau froide avec un pinceau sur le dernier centimètre pour bien souder le rouleau.

Étape 8 - ⌛ 30 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 8

Dorez le dessus.

Ensuite mettez le rouleau au congélateur pendant 30 minutes, afin qu'il devienne bien ferme sinon il sera impossible à découper.

Préchauffez le four à 220°C ou 428°F.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 9

Au bout des 30 minutes, ressortez le rouleau et découpez le en tranches d'1/2 centimètres d'épaisseur environ, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie, pas trop proches les une des autres car elles gonflent à la cuisson.

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Petits roulés aux lardons et fromage : Étape 10

Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (15 minutes environ). Servez chaud ou tiède si possible.

Étape 11

Cette forme "roulée" est la plus simple, mais ensuite vous pouvez vous lancer dans une forme "en palmier" ou "en portefeuille" plus élégante, il faut cette fois replier les extrémités du rectangle de pâte (garnie du fromage et des lardons) vers le milieu, 2 fois de suite, un peu comme ceci :

Et ensuite badigeonner de jaune d'œuf chaque coté, avant les 30 minutes de congélateur.

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	740 ANC=70 %	800 ANC=120 %	2 130 ANC=110 %	8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	150 ANC=10 %	160 ANC=30 %	440 ANC=20 %	1 840 ANC : 20 %
Par pièce	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	70 ANC=4 %	300 ANC : 4 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 30 pièces : 3.80 €
Par pièce : 0.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 24 commentaires déjà postés sur cette recette :

Recette délicieuse. Tous nos invités l'ont adorée. Mercie pour cette recette. Eliane
Posté par lilas le 17 décembre 2013 à 09h54 no 24
Bonjour,

Rien n'est indispensable, le résultat est juste différent.
Le vinaigre que vous voulez, mais le balsamique n'est vraiment pas nécessaire.
Posté par jh le 12 juin 2013 à 16h08 no 23
Bonjour
Le vinaigre est il indispensable ?
Du vinaigre rouge ?
Dans mon placard j'ai : vinaigre alcool coloré, vinaire balsamique ??
Merci pour vos réponses
Posté par martine59 le 12 juin 2013 à 12h21 no 22
Tous nos invités et nous)avons trouvé cela délicieux.
Posté par lilas le 12 juin 2013 à 12h06 no 21
Superbe recette !!!!
juste en memento : laisser les lardons refroidir une fois egouttés sinon ils font fondre la pate et c'est la cata pour la rouler
ne sortir la pate du frigo qu au dernier moment afin qu elle se tienne bien pour la rouler
bon appetit
Posté par nanoucat le 26 mai 2011 à 10h11 no 20
Bonjour,@danièle : Oui c'est normal le jaune d'œuf n'est pas encore congelé, et il colle toujours, mais l'important c'est que le rouleau de pâte se soit raffermit. @laurence : Oui mais ce sera moins bon un fois réchauffé, je vous conseille plutôt de les congeler avant cuisson, une fois découpés en rondelles.
Posté par jh le 25 septembre 2010 à 14h21 no 19
Bonjour, peut-on congeler ces petits roulés et les réchauffer au four ensuite ?
Posté par Laurence le 25 septembre 2010 à 14h01 no 18
Bonjour,Je viens de tester , c'est encore au four , mais cela me semble parfait .En revanche ,aurais-je "loupé" un épisode , quand j'ai fait la découpe à la sortie des 30mn au congélateur , les rouleaux avaient tendance à me coller aux doigts ???
Posté par danièle le 14 septembre 2010 à 14h56 no 17
Recette simple et délicieuse. J'ai conquise mes invités. Un grand merci.
Posté par Anonyme le 16 aout 2010 à 09h08 no 16
1, c'est marqué dans les ingrédients.
Posté par jh le 2 aout 2010 à 17h45 no 15
Combien de jaune d'oeuf faut il battre ?
Posté par Lisa le 2 aout 2010 à 12h23 no 14
Recette simple et délicieuse...J'ai testé avec un fromage que j'adore : l'Abondance... C'est divin.
Posté par Isa le 6 mars 2010 à 09h50 no 13
Pour dalou: si c'est le porc qui te dérange dans cette recette, tu peux aussi utiliser les lardons de poulet fumés! le gout ne change pas!
Posté par canndice le 25 janvier 2010 à 14h05 no 12
Je trouve que cette recette et facile elle a l'air délicieuse et rapide à faire donc je vais l'essayer.
Posté par patricia le 18 décembre 2009 à 16h13 no 11
Pour dalou : oui, sans doute, mais je ne sais pas trop laquelle. il serait peut-être plus sage de le supprimer carrément.
Posté par jh le 22 aout 2009 à 09h01 no 10
Peut-on mettre une autre viande que le lard?merci
Posté par dalou le 21 aout 2009 à 22h41 no 9
Pour Sue : Plutôt du rouge, en fait le blanc sert surtout à vinaigrer l'eau.
Posté par jh le 25 juillet 2009 à 06h46 no 8
Je voudrais savoir si c'est du viangire blanc ou rouge qui faut mettre ?
Posté par Sue le 24 juillet 2009 à 14h18 no 7
J ai gouter une amie en a fait c est delicieux j ai hate d en faire
Posté par corinne le 15 juin 2009 à 13h55 no 6
Pour Nanou : Non le Comté ce n'est pas obligé, c'est ce qu'il y a de mieux (je suis Franc-comtois d'origine, alors...), mais en même temps c'est un fromage assez cher. Alors pas de problème a utiliser du gruyère ou de l'emmenthal, ou a la limite d'ailleurs tout autre fromage à ton gout. On obtient des choses intéressantes avec de la mimolette vieille, un gout très différent, mais aussi une couleur orange assez amusante.
Posté par jh le 26 mai 2009 à 14h49 no 5
Faut-il expressément du comté ? Peut-on utiliser du gruyère ? ou autres fomages ? Merci de me conseiller
Posté par nanou le 26 mai 2009 à 11h33 no 4
Exellente recette et très rapide a réaliser
Posté par Angélique le 19 mai 2009 à 17h05 no 3
Ses une bonne recette je me suis régalé
Posté par amélia le 19 avril 2009 à 17h26 no 2
Merci pour cette recette qui et tres rapide a faire et surtout qui et tres tres bonne merci encore pour la recette
Posté par cathou le 13 février 2009 à 17h26 no 1

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