Tzatziki
Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, de concombre, d'ail et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment.
C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.
C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.
55 min.
Facile
1 kg 800 g
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Juillet 2025
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
3 concombres - 2
9 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 3
9 cuillères à soupe de persil - 4
3 gousses d'ail - 5
1 litre 200 ml de yaourt grec - 6
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
3 cuillères à soupe de vinaigre - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez, essuyez, puis râpez 3 concombres.
Étape 2 - 30 min.
Versez le dans une petite passoire posée sur un bol, salez le et mélangez à la fourchette.
Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.
Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.
Étape 3 - 3 min.
Pendant ce temps, épincez finement la menthe et le persil.
Étape 4 - 3 min.
Au bout des 30 minutes de repos, pressez le concombre râpé dans vos mains pour retirer un maximum d'eau.
Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.
Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.
Étape 5 - 1 min.
Versez 1 litre 200 ml de yaourt grec dans un bol.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le concombre râpé et essoré, que vous aurez effiloché avec une fourchette, pour éviter d'avoir un bloc difficile à mélanger.
Étape 7 - 1 min.
Ajouter les herbes, et 3 gousses d'ail finement râpé ou hachée, sel et poivre.
Étape 8 - 1 min.
Mélangez bien.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Votre tzatziki est prêt, vous pouvez le servir avec des croutons grillés, des bâtonnets de légumes, ou encore comme sauce avec une viande ou un poisson grillé.
Remarques
Ne vous embêtez pas trop avec les proportions indiquées, c'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant plus ou moins de ceci ou de cela.
Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 70 ANC=6 % | 190 ANC=30 % | 2 190 ANC=110 % | 9 180 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 32.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Yaourt grec
Ces autres recettes également : Kebab maison, Tartines norvégiennes, Brick épinards-cajou, Gros dés de saumons à la Crétoise, Sauce légère aux herbes, ... Les voir toutes 7
Feuilles de menthe fraîche
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Salade aux 4 poires vanillées, Melon-menthe, Framboisier, Salade de pêches à la menthe, ... Les voir toutes 22
Persil
Ces autres recettes également : Poireaux vinaigrette, Polenta aux artichauts et champignons, Pois mange-tout juste sautés au beurre, Sauté de légumes verts, Salade tiède de poulet, ... Les voir toutes 160
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Omelette aux tomates, Oeufs en coque de tomate, Omelette aux tomates, Couscous, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Les voir toutes 535
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012337 K 14 3 heures 9 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes. 11 Novembre 2012313 K 74.2 35 min.
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure). 21 Février 2011425 K 174.0 2 heures 4 min.
Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes. 12 Juillet 2023341 K 93.5 1 heure 45 min.
Tarte filo-poireaux-fromage
Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo. 17 Avril 2022304 K 34.3 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, zut, erreur de frappe avec le persil effectivement indiqué 2 fois, mais je viens de corriger.
Jacques à raison, c'est bien un test et vous l'avez réussi brillamment ! ;-)
Je crois qu'il s'agit d'un test pour voir si on suit bien et si on lit les remarques juste après la recette...
j'ai l'habitude de mettre énormément de persil quand il pousse bien!
Bonne journée à tous