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Tzatziki

Le tzatziki, typiquement une recette d'été, est un mélange très frais, de yaourt grec, de concombre, d'ail et d'herbes, destiné a être utilisé un peu comme une sauce ou condiment.

C'est une recette d'origine grecque et turque, mais on la trouve dans beaucoup d'autres pays d'orient ou du moyen-orient sous un nom différent.

62 K 5× 4.7/5 (13 avis)

55 min.

Facile

12.40 €

400 g

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (470×) Je l'ai faite (466×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 400 g, il vous faut :

1 1 concombre
2 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche
3 3 cuillères à soupe de persil
4 1 gousse d'ail
5 2 cuillères à soupe de persil
6 400 g de yaourt grec
7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 1 cuillère à soupe de vinaigre
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 775 grammes

Changer ces ingrédients pour :

200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g

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Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 30 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Lavez, essuyez, puis râpez 1 concombre.

Étape 2 - 30 min.

Versez le dans une petite passoire posée sur un bol, salez le et mélangez à la fourchette.

Laissez reposer 30 minutes environ pour commencer a retirer l'eau de végétation.

Étape 3 - 3 min.

Pendant ce temps, épincez finement la menthe et le persil.

Étape 4 - 3 min.

Au bout des 30 minutes de repos, pressez le concombre râpé dans vos mains pour retirer un maximum d'eau.

Ensuite versez le dans un torchon et pressez le à nouveau pour le sécher un maximum, c'est très important pour un tzatziki réussi.

Étape 5 - 1 min.

Versez 400 g de yaourt grec dans un bol.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez le concombre râpé et essoré, que vous aurez effiloché avec une fourchette, pour éviter d'avoir un bloc difficile à mélanger.

Étape 7 - 1 min.

Ajouter les herbes, et 1 gousse d'ail finement râpé ou hachée, sel et poivre.

Étape 8 - 1 min.

Mélangez bien.

Étape 9 - 2 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez à nouveau et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10

Votre tzatziki est prêt, vous pouvez le servir avec des croutons grillés, des bâtonnets de légumes, ou encore comme sauce avec une viande ou un poisson grillé.

Remarques

Ne vous embêtez pas trop avec les proportions indiquées, c'est une recette assez approximative, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant plus ou moins de ceci ou de cela.

Vous pouvez faire varier les herbes à votre gout, traditionnellement c'est plutôt de la menthe ou de l'aneth.

Le vinaigre peut être remplacé par du jus de citron.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=6 %	20 ANC=2 %	60 ANC=10 %	730 ANC=40 %	3 060 ANC : 40 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	2 ANC=0 %	8 ANC=1 %	90 ANC=5 %	400 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 12.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Très bon ton tzatziki, le concombre est en petits dés et non haché, exactement comme en Grèce et c'est bien meilleur ainsi
Posté par coco le 20 octobre 2017 à 12h56 no 5
Pour un pots de thèse (avec félicitation du jury), ton tzatziki était super bon! merci
Posté par Brieg le 29 septembre 2015 à 06h15 no 4
Je confirme yaourt grec + feta (c'est indispensable).
Posté par Mouna le 7 septembre 2015 à 15h27 no 3
Les deux chère amie, les deux (voyez la recette).
Posté par jh le 2 septembre 2015 à 16h01 no 2
Merci l'ami mais... fêta ou yaourt grec ??? Je vote pour le second !
Posté par Alice le 2 septembre 2015 à 08h42 no 1

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