Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.
Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
1 heure 3 min.
Facile
2.25 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
4 petites cuillère de fondue d'oignons - 4
4 œufs - 5
Sel fin - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 615 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.
Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Garnissage des tomates
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère de fondue d'oignons dans chaque tomate.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Cuisson du blanc
Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Cuisson du jaune
Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).
Étape 8
Servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=5 % | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 350 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 530 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.25 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Ces autres recettes également : Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Biscuits au chocolat "comme des BN", Gratin de sardines aux pommes de terre, Éclairs au chocolat, Pogne de Romans, ... Les voir toutes 253
Tomate
Ces autres recettes également : Omelette aux tomates, Comment préparer des tomates, Salade mi-croquante aux crevettes, Tomates à la provençale, Salade Crétoise, ... Les voir toutes 76
Fondue d'oignons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pain des filles, Camembert au four, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Tartines de Montlebon, Champignons farcis, ... Les voir toutes 7
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade Niçoise, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Purée gratinée aux 2 jambons, Tarte au parmesan et potimarron, Galettes aux champignons, ... Les voir toutes 562
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 488 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018 446 K 183.8 45 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010 313 K 114 15 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes. 11 Novembre 2012 318 K 74.2 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour les œufs oui : casser chaque œuf, mettre le blanc directement dans une tomate et le jaune dans un bol commun. Au moment d'ajouter les jaunes une fois les blancs cuits, les verser un a un délicatement sur chaque blanc en inclinant le bol.
Désolé, pas de vidéo du geste, mais si il y a plusieurs demande j'en ferai une exprès.
Comme toujours JH, vous faites fort bien les choses: simple et bien expliqué.
Par contre, j'ai une question technique. Séparer les blancs des jaunes des œufs, pas de problème. Mais comment garder le volume de chaque blanc séparés; 4 raviers? Comment reposer délicatement les jaunes sur le blanc sans risque de percer les autres jaunes?
Peut-être avez-vous une vidéo dont vous avez le secret ?